Скандинавский ржаной хлеб
Что сказать…я люблю хлеб…для меня все хлеба прекрасны…почти все☺ Этот хлеб хорош во всех отношениях. Отличный мякиш и шикарная, хрустящая корочка.
- 150 мл молока
- 200 мл воды
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 300 г ржаной муки
- 225 г пшеничной муки
- 2 ч.л. соли
- 1 с.т.л тмина
Подогреть молоко и воду с сахаром. Всыпать дрожжи, дать постоять 15 мин. Высыпать в большую миску всю муку, подмешать соль и тмин. Сделать в центре углубление и влить вспенившиеся дрожжи. Замесить мягкое пружинящее тесто. Месить 10 мин. Сформировать шар, переложить в смазанную маслом миску. Повернуть тесто несколько раз в миске, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место. Сформировать шар, переложить на противень. Сделать косые надрезы и слегка припылить мукой. Неплотной накрыть пленкой и оставить для расстойки. Разогреть духовку до 180. Выпекать хлеб 40 мин.
Приятного аппетита!
