Десерт №1. История мороженого

Вчера была хорошая погода. Светило солнце, щебетали птички.

Мы гуляли и ели мороженое в вафельных стаканчиках
Я люблю ванильное мороженое, жена предпочитает шоколадное.
Это самые популярные виды мороженого.
Так и созрела идея о новой теме для рассказа.

источник pixabay .

Постараюсь без лишней зауми.
Ещё одна абсолютно простая вещь, которую любят все от мала до велика.
Вряд ли кто-то откажется от этого вкуснейшего десерта.
Мороженое безоговорочно покорило весь мир.

Но что мы о нем знаем, кроме того, что о количестве калорий в нем лучше было бы и не знать?

Мороженое-очень древнее лакомство.
Само собой, предки мороженого не родились сами по себе в фабричных вафельных стаканчиках.
Считается, что древним прообразом современного мороженого стали десерты из фруктов со снегом и льдом и замороженные сиропы.
Родиной того мороженого можно смело считать Китай.

В древнем мире прообразы мороженого любили и Нерон,и царь Соломон, и Гиппократ.
А Сенека попрекал современников в чрезмерном потреблении продуктов из замороженных фруктов.
Даже самого Александра Македонского угощали мороженым.
Есть легенда, что именно солдаты армии Александра первыми придумали добавлять молоко и фрукты в мороженое.

Так или иначе, а мороженое появилось в тех регионах, где жаркий климат соседствует с холодным.
То есть в горных районах, где можно было добыть много льда.
Персы использовали лед для приготовления фалуде -очень странного прообраза мороженого из лапши, фисташек, фруктов и сиропа со льдом.

Интересен тот факт, что в самом Китае мороженое не очень популярно.
У азиатов проблемы с перевариванием лактозы.
И молоко и молочные продукты в Азии не слишком любят, хотя они и продаются.

Вы уже догадались кто познакомил Европу с мороженым?
В этом обвиняется Марко Поло, который привез тайные рецепты мороженого в 13 веке из Китая!
Если не знаешь что и откуда взялось-смело вали на Марко Поло!
(В России такой же вариант с Петром 1-м)

Изначально первое мороженое подавалось в итальянских королевских домах.
Рецепт был строжайше засекречен!
Знать полюбила мороженое и вскоре считалось хорошим тоном иметь своего мороженщика наравне с цирюльником и портным.
Вокруг рецептов мороженого постоянно крутились великосветские интриги и скандалы.
Мороженое в те времена считалось очень дорогим удовольствием, ибо лед был дорог.
Только члены королевских семей могли позволить себе такую неслыханную роскошь.

Повара Италии первыми придумали добавлять в мороженое сахар.
На Сицилии, где со льдом проблем не было, использовали в приготовлении мороженого сахар, лед, соль, молоко.
Это уже были похожие на современное мороженое прообразы.

Франция узнала про секрет мороженого с помощью Екатерины Медичи.
Она привезла своего повара Бенталенти, знавшего волшебные секреты изготовления мороженого.
С тех пор при французском дворе началась эра мороженого.
Рецепт стал государственной тайной, вокруг которой постоянно плелись интриги и заговоры.
Даже сам Людовик 14-й любил мороженое.
На балах и приемах этот десерт вызывал неизменный успех.

Англия узнала о мороженом от внучки Екатерины Медичи в 17 веке.
Америка открыла для себя мороженое в 18 веке с помощью английских эмигрантов.
Даже сам Джордж Вашингтон лично готовил мороженое в своем поместье.

Мороженое было известно еще в Киевской Руси в виде замороженного и мелко наструганного молока.
Встречались смеси из замороженного творога с сахаром.
Современный вариант мороженого появился в России лишь в 18 веке.
А первая машина для приготовления мороженого появилась в 19 веке.

Промышленное производство мороженого в СССР началось в 1932 году.
Первый ГОСТ на мороженое появился в 1941 году.
Это был очень строгий ГОСТ.
Подразумевал использование только цельного молока, сливок, масла, сахара без применения консервантов.
Структура мороженого должна была быть цельной, без примесей льда.
Срок реализации-не больше 7 дней!!!!
Современные ГОСТы не так строги и допускают вольности.

В 1649 появилось одно из самых (если не самое) популярное в мире мороженое - ванильное.
Его придумал Жерар Тирсен.

Для широкой общественности мороженое стало доступным благодаря все тем же итальянцам.

В 1660 году некто Франческо Прокопио Ди Кольтелли открыл кафе с мороженым в Париже.
В Италии Франческо был простым рыбаком, но решил поискать удачи на новом поприще во Франции.
В наследство от деда авантюристу досталась машинка для сбивания мороженого.
Кафе "Прокоп" завоевало неслыханную популярность.
В числе завсегдатаев кафе числился и сам Наполеон Бонапарт.
Заведение работает и по сей день.

При Наполеоне 3-м появилось мороженое в стаканчиках и пломбир.
Мороженое медленно, но верно становилось всенародно любимым лакомством.

А первый вафельный рожок был придуман в Америке 1896 году итальянским эмигрантом Итало Маркони.
В 1903 году он же запатентовал свое изобретение.

Но история любит курьезы.
И крестным отцом вафельного рожка считается сириец Эрнест Хамви, торговец вафлями.
Когда у соседа продавца мороженого закончились блюдца, Эрнест предложил ему свои вафли, скрученные в рожок.
Дело происходило на Всемирной ярмарке 1904 года в Сент-Луисе .От клиентов не было отбоя!
Позже сириец создал компанию по производству вафельных рожков для мороженого.

А в 1920 году в США запатентовали первые брикеты эскимо.

источник pixabay .

Сейчас мороженое представлено в каждом продовольственном магазине.
Существуют тысячи самых разных рецептов!

Нынче мороженое это замороженная взбитая эмульсия из смеси молока, сливок, сахара, масла, яиц, фруктовых соков и разнообразных добавок и ароматизаторов.
Вариантов масса, но не все из них качественные. Многие недобросовестные производители изготавливают мороженое из растительных жиров и искусственных ароматизаторов.

Различают закаленное, мягкое и домашнее мороженое.
Закаленное мороженое производится в промышленных условиях.
Мягкое во фризерах в ресторанах и кафе.
А домашнее-дома ;) Сказал Капитан Очевидность

Основные виды - молочное, сливочное, пломбир.
Отличаются по жирности.
Самое жирное-пломбир.
В отдельную группу выделены фруктовые и плодово-ягодные сорта

И помните, что Хорошее мороженое дешевым не бывает!

Потому что в нем используются настоящие сливки, ягоды, шоколад и прочие натуральные ингредиенты.
В дешевых вариантах мороженого используются порошковые экстракты и разнообразные заменители молочного жира.

Конечно, мороженое- это очень дорогой для наших талий продукт, но иногда так хочется побаловать себя стаканчиком вкусной замороженной радости.