Есть блюда, вкус которых мы помним с детства. Так готовили наши мамы и бабушки. И с этими волшебными ароматами мы когда-то просыпались...
Сегодня мы покупаем совсем не те продукты для готовки, и как здорово, когда удается поймать именно тот вкус и тот манящий аппетитный запах на своей кухне...
Я не большой поклонник первых блюд. Но есть травка, запах которой "продаст" мне любой обед. Сегодня о ней и расскажу - ЛЮБИСТОК.
Долгое время мне его в России не хватало. По непонятным причинам эту зеленушку не купить ни на рынке, ни в маркете.
В прошлом году попались в продаже семена и я, на радостях, побежала сеять. Но они капризно не всходили. И только этой весной, перезимовав, любисток появился на свет и на моем участке. Дождалась!
Его используют по-разному. И в кулинарных, и в лечебных целях.
В нашей семье - только в зеленые борщи и супы. Особенно хорош куриный с домашней лапшой.
Внешне любисток немного напоминает сельдерей, но по вкусу не спутать. Летом хорош свежим, зимой - в засушенном виде. Он прекрасно сохраняет свой неповторимый аромат.
К разного рода специям и приправкам я отношусь осторожно. Есть базовые, знакомые и принятые с детства, с ними все понятно. А с новыми желательно поаккуратнее.
К примеру, кто-то может пучками есть кинзу или реган. Я их приспособила лишь в мизерных дозах к шашлычным соусам. В других ситуациях они чужие и мешают привычному вкусу.
А выросшие на этой зеленушке злоупотребляют ею в свое удовольствие.
В случае с любистоком - его вкус охотно нахваливают и те, кому раньше не доводилось пробовать. Проверяла на своих гостях.
Интересны и поверья, связанные с этим растением. Еще несколько веков назад люди заметили, что любисток не только придает многим блюдам изысканный привкус, но и помогает вылечить некоторые заболевания. Ему стали приписывать чудодейственные свойства. Новорожденных малышей купали в воде с настоем любистока, чтобы кроху все любили, невесты вшивали сухую траву в подол свадебного платья – чтобы муж не разлюбил. Девушки, мечтающие о замужестве, сажали у дома это растение и вскоре находили суженного.
Сегодня это вряд ли можно назвать суевериями, поскольку доказано, что любисток - не только ценное лекарственное растение, но и сильный афродизиак. А полезные свойства объясняются его богатым витаминно-минеральным составом. Помимо прочего, это растение стимулирует потенцию и рекомендуется с возрастом и мужчинам, и женщинам.
.jpg)
Не проверяла, но в народе бытует мнение, что любисток лечит алкоголизм. Берут 250 г водки и настаивают в ней 50 г корней любистока и два лавровых листа. Если верить Интернету, после выпитого стакана настоя желания пить алкоголь больше не возникнет.
Кто проверит на себе, отпишитесь?
.jpg){kind=link}
И так пропадает желание пить. Стакан это же много)))
я вам про суп рассказываю, а вы акценты смещаете...)
под супец, пару рюмочек и кинзой закусить... ммм...
Знает-знает и в извращенках тоже)))
Любисток очень любим в нашей семье) Варим зеленый борщ только с ним! @marfa)) Без него вкус совсем не тот))
вооот, живой свидетель, что это офигительно вкусно!)
Вы в каких краях живете, @olviya?
Одесская область))
наши люди)
у меня бабушка в Измаиле жила
Я родилась в Рени))
Будешь смеяться, Марфуш, но я его никогда не пробовала. Даже не представляю себе, что это за "фрукт" такой=))
Встретимся - я тебе сушеного отсыплю )
Оооо, он у тебя есть?
Он очень похож на листовой сельдерей - сушеный практически не отличим
Ага, понятно. Главное, что не на кинзу. Я ее, Ир, на дух не переношу=))
Не просто есть, а заросли - в пошлые выходные привезли два веника, потом три дня сушили -я ж до поста Марфы даже не думала, что его в суп можно )
Теперь знаешь :)), а я только название "любисток" слышала, но даже не пробовала никогда=))
не буду)
он здесь редкость... потому и рассказываю, Нат...
Я всегда говорила: клин клином вышибают! :D
мысли читаешь)
тоже подход удивил...
У меня у бабушки вмегда он растёт, вот только не настаивали его на водке :)
что она с ним делает, Тумчик?
ты пробовал?
Чаще всего в салат добавляет насколько я помню, но по немного. Это салат там где помидоры, огурцы и куча всякой зелени
о, свежим я бы не рискнула, он слишком выразительный...
или - попробовать...?
Я думаю можно попробовать, только немного, вдруг понравится ;) Либо не замешивай, а отдельно его и пусть каждый себе добавит сколько захочет. Думаю так лучше будет
ок, результат - на твоей совести!)
не, на бабушкиной)
Муахахаха (смех доктора зло)
@marfa, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Он у нас в промышленном количестве растет, но мне бы в голову не пришло варить их него суп. По-подробнее рецепт можешь изложить, Марфуш?
Тут все обычно, @maksina... как любой суп или зеленый борщ - наравне с другой зеленушкой добавляется, скажем, одновременно со щавелем. Никакой предварительной обработки. Помыть - нарезать и все.
Количество под себя смотри, начинай не с охапок, для пробы под свой вкус.
спасибо, @marfa, попробую
@marfa я пока еще не пришла к этому, не могу отказаться от пива) любисток подождет) но попробовать захотелось в салатике
не надо в салатике, жертва корейской кухни)
резким он там будет...
я только в первых блюдах его признаю и рекомендую... остальное - на Вашей совести, @chika25)
ясненько) @marfa)
С детства помню эту вонючую траву. Я старался как мог её искоренить, мама клала куда попало. Гадость редкосная.
*мама клала куда попало..
если куда попало, то даа...)
кроме первых блюд нигде ее не представляю
Я и там её не представляю. Уж лучше я буду импотентом-алкоголиком)
А мы с любистком прям боролись как с сорняком на своем участке.. @marfa
Вы с Украины, @innainna?
у нас под Одессой он был распространен
Да, Днепр. @marfa
ух ты, какие красивые кустики! никогда не видела этой травки в продаже. может, не обращала внимание? @marfa
в продаже не видела, удивляюсь...
у вас должен расти по климату
прикинь... вообще никогда не видела.. конечно должен расти... надо разузнать на рынке )