Скотч Боннет - это самый широко используемый острый перец в кухнях стран Карибского бассейна. Он получил свое название из-за своего внешнего вида. Плоды этого перца имеют странную слегка приплюснутую форму которая напоминает Тэм-о-шентер - традиционный шотландский шерстяной берет. В зависимости от региона эти перцы также встречаются под названиями "Bahama mamas" или "Jamaican hots ". По шкале жгучести Скотч Боннет находится на одном уровне с Хабанеро, так как является его ближайшим родственником. Знаменитый Карибский острый соус, ключевым ингридиентом которого является Скотч Боннет применяется в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы и птицы.
