Добрый день друзья! Хочу с Вами поделиться с рецептом Украинские Голубцы из квашеной капусты.Меня на учила готовить моя свекровь,которой я очень благодарна.это голубцы из кислой капусты. Главное преимущество в приготовлении - не нужно возиться с капустой, её можно купить на рынке. Из такой капусты очень легко формировать голубчики, они получаются маленькими и красивыми.
Ингредиенты:
Рис круглозернистый-1,5 ст.
Фарш домашний (свинина+говядина)-500 гр
лук-2 шт.
Морковь-1 шт.
Томатная паста- 1 столовая ложка
укроп-1 пучок
Растительное масло-1 столовых ложки
масло сливочное-100 гр
квашеная капуста- 1 головка
соль и перец черный молотый по вкусу.
Приготовления:
В первую очередь делаем фарш. Для этого прокручиваем свинину и два лука через мясорубку или измельчитель.
Рис промываем не менее трех раз водой.
Лук и морковь обжарить на растительном масле и добавляем 1 ложку томатной пасты.
Соединяем в одной тарелке полученный фарш с рисом. Приготовить начинку. Фарш смешать с половиной зажарки, рисом, укропом мелко нарезаным, солью и перцем.
Кислые капустные листья отделить. Промыть хорошо каждый листик под проточной горячей водой.
Листья разрезать на небольшие кусочки, чтобы в них легко было заворачивать начинку. Можно сделать их как большими так и совсем маленькими, смотря какие Вы любите голубцы. Твёрдую часть от листьев не выбрасываем, она нам пригодится.
На дно кастрюли выложить твёрдую часть листьев.
Берем капустный лист и выкладываем на него фарш. Заворачиваем конвертом и складываем голубцы в емкость для тушения.
Зажарку для голубцов делаем путем поджаривания на растительном масле морковки.
В нашу кастрюлю с голубцами мы наливаем воду. Она должна покрыть голубцы. Сверху равномерно по всей поверхности мы ложим зажарку. Сверху голубцов ложу таралку что бы голубцы не развернулся при варке.
Доводим до кипения, а затем варим голубцы на тихом огне около 1 ч.
Перед употреблением голубцов из квашеной капусты можно в тарелку с голубцами положить сметану. Вот такие голубцы из квашеной капусты приготовили.
Приятного Вам аппетита!
