Чудеса случаются

    Центр Москвы. Одно из старинных и любимых многими москвичами мест силы - Патриаршие пруды. Район, в сознании многих, совершенно Булгаковский и от того немножечко непонятный. Хотя, в последнее время, стало проще. На слуху, всё больше, омерзительные "Патрики" и "Бирюлёвская саранча", мордобой из-за парковок и неуклонно растущая стоимость метров в Козихинских переулках. Шикарные рестораны, модные кафе и дорогие магазины, оккупировали окрестности и несколько девальвировали потоки энергий. Такова новая реальность старого места. Она, как бы попроще и поциничнее исторического прошлого, но, всё равно продолжает будоражит умы. Именно этот бульон из роскоши, истории, и ветхой нищеты, наверное, и позволяет рождаться таким местам, как то, о котором я сегодня постараюсь рассказать.

Ресторан, кафе? Нет. Просто неприметная дверь без вывески в одной из подворотен Ермолаевского переулка. Дверь в место. Никак иначе назвать то, что вот уже без малого два года живёт на задворках Патриков, я не могу.

В странной прихожей всё необычно. Коврики, циновки, ветхая проводка на стенах и глиняный рукомойник "не той системы". Тут же какие-то люди гремят посудой, с улыбкой предлагают вам разуться и зайти к ним в гости.

Да-да, именно в гости. Такова уж концепция этого семейного заведения Гали и Йохана. Для них это эксперимент, а не бизнес в чистом виде. Бизнес, как я подозреваю, этим людям и вовсе не интересен. Эксперимент и живая еда - краеугольные камни "Moscow - Delhi". А ещё, наверное, домашняя атмосфера и равно уважительное отношение, как к гостям, так и к тем, кто для них готовит.

1. Кормить вас будут ровно там же, где и готовить. То есть на кухне. В "Москва-Дели" кухня, это всё. Тут готовят, экспериментируют, шутят, смеются, принимают гостей, моют посуду и даже отдыхают.

В "Москва-Дели" две дровяные печи. Концепция заведения - вегетарианская кухня на основе органических продуктов и энергии живого огня по принципу индийских придорожных закусочных.

То есть кормить вас будут не по меню, а ровно тем, что сегодня приготовят повара в зависимости от набора продуктов в кладовой.

Кстати, о людях. Готовят в "Москва-Дели" выходцы из Индии, Непала, Франции и Кот-д'Ивуара. Шефа, как такового нет в принципе, да и обязанностей тоже нет. Каждый выполняет ту работу, которая необходима в данный момент. Ведь это не команда в привычном понимании, а семья единомышленников, занимающаяся любимым делом.

На кухне всегда в наличии около 40 видов специй привезенных из Индии и Непала. А в виду отсутствия в Москве органического басмати, основой для вечернего тхали стал красный рис из Краснодара. Муку из полбы, для лепёшек, ежедневно мелют на каменных жерновах. С овощами и молочным история не менее занятная, но это уже скорее для совсем уж замороченной публики. Куда интереснее атмосфера заведения в целом и то, что на кухне в принципе нет такого понятия, как заготовки или замороженные продукты.  

Всего девять столов. С четверга по воскресенье живая музыка ситара. И неизменно тепло, дружественно и безумно вкусно! Всё это делает "Москва-Дели" местом, куда хочется возвращаться вновь и вновь.

Как я уже упоминал, меню в этом месте нет. Кормят тем, что сегодня удалось приготовить. Томатный суп, самосы с картошкой и специями, тхали и лепёшки из полбы. Иногда так, иногда чуть иначе. Но всегда неизменно вкусно и буквально из-под ножа и с огня. Кстати, просить добавки можно сколько угодно!

Спиртного тоже не подают. Но, попробовав имбирный лимонад и масала чай, об этом уже и вовсе не вспоминаешь.

Холодильная комната в прованском стиле, стены из саманной глины, медная и глиняная посуда, полумрак и тепло живого огня - всё это делает атмосферу места.

Из "Москва-Дели" не хочется уходить. В "Москва-Дели" не хочется доставать из кармана телефон. Зато, хочется беспричинно улыбаться, вдыхать запахи кухни, смотреть на людей и разговаривать.

У владельцев заведения, каким-то чудом, получилось создать то, что в Москве и тем более в районе Патриарших, казалось бы, создать просто невозможно. Вкусный уголок спокойствия, уюта и теплоты, наполненный энергиями таких уровней, что после двух-трёх часов проведенных на этой кухне вы почувствуете себя бодрым и отдохнувшим, как после недели отпуска.

Вот такой он "Moscow-Delhi". Завораживающий, дурманящий и раслабляющий. Главное, не забудьте на выходе попросить деревянную шкатулку ручной работы и опустить в неё энную сумму денежных знаков из расчёта 1800 руб. за одного человека. Лучше, конечно, больше! Уж больно не хочется, чтобы экономические реалии окружающего мира в очередной раз задушили то немногое хорошее, что так редко появляется в нашем городе!