Мёд, полученный без участия пчёл, следует считать искусственным, а не натуральным. Такой мёд вырабатывают на кондитерских предприятиях из тростникового или свекловичного сахара, кукурузы, сока арбуза, дыни, тыквы, фиников.
Арбузный мёд (нардек) получается из широко распространённого в нашей стране такого культурного растения, как арбуза. Из 1 ц арбузов получает 7-10 кг арбузного мёда. В результате терапии арбузным мёдом повышается содержание гемоглобина в крови.
Дынный мёд (бекмез) получают из дыни. Содержание сахара в дынях, в зависимости от их сорта, колеблется в пределах от 4,5 до 13%. В Средней Азии имеются поздние сорта дыни, содержащие до 17% сахара. До 80% урожая дынь в Средней Азии перерабатывается в мёд. Дынный мёд содержит до 60% сахара.
Тыквенный мёд делают из сока тыквы, содержание сахара, в которой достигает 11%. Из урожая, собранного с гектара, можно приготовить 25-30 ц мёда.
Финиковый мёд получают из выжатого сока свежих фиников - "хлеба пустыни". Этот мёд может более двух лет храниться без порчи.
Искусственный мёд (арбузный, дынный и др.) производится следующим образом. Мякоть плодов отделяют от корок и из неё прессами (обычно деревянными) отжимают сок, который затем фильтруют через холст и сито, затем выпаривают в открытых медных котлах до консистенции густой патоки.
По энергетической ценности искусственный мёд близок к мёду пчелиному, но в нём отсутствуют все биологически активные вещества, присущие натуральному пчелиному мёду.
Искусственный мёд, как правило, не кристаллизуется.
(Рисунок мой, сделан много лет назад в Paint)
Нам как-то на экскурсии в Абхазию показывали фокус - ложку мёда холодной водой заливают в тарелочке, и потом немного трясут. Проступает явно видные рисунок сот. Типа, значит, натуральный.
Я потом на своём пробовал повторить - всё получилось!
Это просто фокус. Вот разоблачение:
Есть такое понятие в физике – ячейки Бенара. Это один из трёх видов физической самоорганизации вещества с точки зрения полярности и кристаллической структуры. Если вязкая субстанция попадает в воду и ее начинают равномерно нагревать снизу или же взбалтывать в одном направлении (в данном случае горизонтально), она образует шестигранную структуру, которая отдалённо напоминает соты.
Читать полностью: http://bolshemeda.ru/med/geneticheskaya-pamyat-meda.html
я большая любительница меда, но никогда не слышала об арбузном и дынном меде. захотелось попробовать.
Тогда вот Вам рецепт:
Необходимо выбрать спелый арбуз и хорошо вымыть его, вытереть и просушить. Разрезать арбуз на две половины и ложкой выбрать всю мякоть, стараясь не захватывать подкорковую часть. Установить сито над подходящей ёмкостью и перетереть всю мякоть, собирая получившийся сок. После процедить сок через сложенную вдвое марлю. Вылить в таз для варки арбузного мёда. Далее перейти к самому процессу варки. Варить арбузный мёд следует на умеренном огне, периодически снимая появившуюся пену. Если соблюдать это условие рецепта приготовления, то лакомство получится прозрачным и хорошего качества.
Сок надо уварить в 7 раз от первоначального объема. Жидкость должна хорошо загустеть. Для того, чтобы проверить готовность арбузного мёда, необходимо капнуть пару капель на бумажную салфетку. Появившееся влажное пятно вокруг капли, покажет, что сок ещё нужно немного проварить. Можно капнуть арбузного мёда на фарфоровую тарелку и слегка наклонить ее из стороны в сторону. Если жидкость не растекается, мёд готов.
Еще вкусные и полезные меда получаются когда пчелам скармливают сиропы из различной фрукты
Мёд, о котором вы говорите, получается экспрессивным методом. То есть пчёлам скармливают искусственный нектар (сироп с разными добавками). Это не натуральный пчелиный мёд, но достаточно часто встречается в продаже. Поэтому нужно покупать натуральный мёд у проверенных людей. Лучше у знакомых пчеловодов прямо с пасеки.
Об экспрессивном мёде будет отдельная статья.