Всем привет!
Что вы всё салаты да десерты делаете?! Вот вам горяченькое, угощайтесь!
Свинни слепил таки чудесные вареники с тыквой и творогом по мотивам повести Николая Василича Гоголя "Ночь перед рождеством"
Помните такую?
Да ладно?!
Даже кино было!
Условия конкурса @vp-kulinar-club
В ночь перед рождеством в деревушке Диканька бес всех попутал и довольно потирал свои копытца.
Лишь кузнец Вакула оказался истинным арийцем с нордическим характером и не повёлся на происки беса.
Выполняя капризы взбалмошной девицы Оксаны, Вакула совершил увлекательное путешествие.
На одном из этапов он забежал к пузатому важному запорожцу Пацюку.
Пузан неплохо устроился, вареники из тарелки со сметаной сами залетали ему в рот.
Проведя длительное исследование, Свинни нашёл оригинальный рецепт тех самых вареников.
Сегодня я вам их представлю.
И вы не поверите, но вареники были ... с тыквой!
Ингредиенты:
● Мука пшеничная -6-7 стаканов
● Тыква - 300 гр
● Масло сливочное -50 гр
● Творог -200 гр
● Яйцо -2 шт
● Вода - 4 стакана
● Соль, перец-по вкусу
1.Как видно сам чёрт меня дёрнул связаться с заварным тестом. Не было печали.
Это был тот ещё квест! Бесовщина чистой воды!
Вся кухня напоминала поле боя мучных демонов.
Мука была везде! Даже там, где она априори быть не могла.
Кипятим воду в кастрюле.
Добавляем сливочное масло, соль по вкусу, просеянную муку в количестве -2х стаканов.
Перемешиваем до густой массы. Никаких комков! Только хардкор!
Я воспользовался погружным блендером, чтобы решить вопрос комков кардинально.
Полученную густую массу нужно охладить.
Нам еще предстоит добавить яйца в тесто, а в горячем тесте белок свернется.
Пусть тесто остывает. Я даже поставил его на балкон.
А пока займёмся начинкой.
2.И снова бес сел мне на плечо и нашептывал всякую чушь. Из толкового он предложил лишь сделать вареники..солёными(!)
Солёная тыква! Это нонсенс!
Потому мне обязательно нужно такое попробовать.
Чистим тыкву, режем на мелкие кусочки. Отвариваем в воде с солью и перцем.
С помощью блендера получаем тыквенное пюре.
Дадим ему охладиться. Как только тыквенное пюре остыло, добавляем в него творог.
Я взял творог гранулами, творог слегка соленый на вкус.
Признаюсь, я добавил в смесь немного манки для густоты, но это секретный ингредиент, никому не говорите!
3.Теперь приступаем к бою с тестом. Насыпаем в миску 3 стакана просеянной муки.
В муку вываливаем остывшую варёную муку и разбиваем одно яйцо.
Руками перемешиваем всю эту кашку в единую массу. Добавляем еще одно яйцо.
А теперь всё зависит от вашей муки.
Нам нужна эластичная не липнущая к рукам масса. В зависимости от качества муки может уйти еще стакана два -три.
То есть готовьтесь к тому, что помимо 2-х стаканов муки, что вы сварили, вам придется добавить стаканов 5 муки как минимум ( в тесто и на обсыпку).
4.Вот наше тесто готово к кул-пати. Ему нужно дать охладиться в холодильнике или на балконе минимум час.
5.Приступаем к мучениям художествам. Я даже купил специальные формы для лепки вареников и пельменей.
Симпатичные такие. Пацюк бы обзавидовался!
Но практика показала, что лепить с их помощью вареники неудобно.
Фигня какая-то получилась.
В итоге я перешёл на старый добрый ручной труд.
Раскатываем тесто, на доске с присыпкой из муки, скалкой в тонкий слой.
Стаканом (или еще чем, всё зависит от желаемого диаметра) нарезаем кружки.
Выкладываем 1 чайную ложку начинки примерно на центр кружка и сворачиваем кружок пополам. Края защипываем.
Скажем так, лапы у меня кривые. Да ещё бес этот мешал готовить.
Не все края получились идеально ровными .
Местами виднелись оранжевые тыквенные подтёки.
Но, это было рождественское чудо! Ни один вареник не развалился при варке!
Все держали форму как надо!
Молодцы, товарищи! Хвалю!
Не посрамили перед пузатым Пацюком!
Не развалились в полёте от миски со сметаной до рта!
6.Это лишь одна доска.
Вообще это была первая доска вареников.
Дальше я немного набил руку и форма стала получше.
Но я не стесняюсь и покажу вам это уродство. Верю, что у вас поулчится лучше.
Готовые вареники можно заморозить и использовать потом.
Я так и сделал.
Часть вареников сварил сразу, а часть заморозил. А вообще умаялся я и часть теста так и оставил стоять в холодильнике.
Сегодня что-то с ним придумаю с другой начинкой. Ибо теста в рецепте хватит на роту Пацюков как минимум.
Но не обольщайтесь, вареники уплетаются очень быстро!
Зоркий взгляд может обнаружить, что я лепил вареники в виде двух форм: в виде полумесяца и кругляшками а-ля пельмени.
Форма на вкус не влияет))
7.Закидываем вареники в кипящую воду. Я чуть-чуть подсолил её.
Но без фанатизма, соли в варениках из тыквы и творога у нас хватает!
Вареники варятся быстро. Минуты 4.
Готовые вареники всплывают на поверхность.
Самое время подавать вареники на стол.
Выкладываем вареники о сметаной.. СТОП! Так не пойдёт!
Что это за смешные два вареника?!
Пан Пацюк даже не глянул бы в их сторону. Даже не стал бы марать рот о такой мизер.
Где вареники??? Дайте нам вареников побольше!
Берём глубокую тарелку, выкладываем в неё вареники и сдабриваем их ложкой сметаны...
Уже лучше, но Пацюку и этого мало!
Вот же обжора какой!
На дно глубокой тарелки наливаем щедро сметану. В сметану окунаем вареники, а сверху поливаем дополнительной сметаной.
Вот теперь я верю, что вареники купются в сметане и сами залетают в рот пану..стоп... да это же и не Пацюк вовсе!
Это же Свинни!
Так вот кто сегодня работал на кухне мелким бесом!
И вот кому в рот залетали все вареники в сметанке.
А вы говорите Пацюк, Пацюк.
Все вареники слопал Свинни!
Такая вот получилась сказочка рождественская.
П.С. Надеюсь, вы поняли, что Пацюк такие вареники не ел. Этот рецепт лепился без его участия.
Свинни в роли Пацюка и мелкого беса.
*Флуд всегда уместен и даже полезен!
Если Вам неожиданно понравился пост, можете 
на меня.
Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.
Отличный вариант бюджетного блюда, спасибо)
Да,самые большие расходы на сметану)
Рассказал очень вкусно, сидела с открытым ртом в надежде... но ничего не прилетело)
Плохо рот открывала!
а так старалась)))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
natalia, narin, niiu, olga-olga, vict0r, svinsent, tunguska, alikssandra, oksana0407, baltiyka, voronchihin, lushaya, soroka, duremarr, zyomina
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Наверное, вкусно. Никогда не ела вареники с тыквой. Я думала, что тыква уже закончилась. Но нет. Ждём ещё рецептов.
Тыква вечна)) Почти никто не ел вареники с тыквой. Даже я ем их в первый раз)
аапяяять тыквааа?
Смирись уже!
@svinsent , вот чесссна, не моё это - ни тыква, ни ЗАВАРНОЕ тесто)))), а тебе надо медальку выдать и торжественно наградить! С тестом чего-то так много мороки, оно хоть по вкусу отличалось от обычного пельменного?
Может быть заварное тесто чуть нежнее и легче раскатывалось))
Мне тыквы БОЛЬШЕ! Я согласен!))
Прям какое-то ТыквоПоклонство)))
Секта великой тыквы)!
Помню этот фильм! Там вареники сами в сметану макались и еще переворачивались, а он следил и усами двигал!)))))
Именно так и было! А потом Вакула рот открыл от изумления и к нему вареник прилетел)))
Ага!)))))
Шедевр)
А вообще - хороши варенички! Надо тоже попробовать с тыквой, да на заварном тесте..
попробуй, при наличии свободного времери. я весь вечер убил
Ну я примерно так себе это и представляю, поэтому не берусь..
:))
А вдруг как появится куча времени, а девать некуда))
Эпопея, конечно, славная! Гоголь бы обзавидовался!
:))
Гоголь с зависти ушел бы к Моголю))
Этот твой приятель Свинни, похоже, родился с вилкой в руках..
Да, на такого вареников точно не напасешься! Придется, наверное, еще на 5-6 стаканов муки тесто заваривать!
:))))
Да сразу всю пачку на 2 кг))
Вот это кулинарное открытие! Замечательное) Пацюку бы понравилось))) Вы с мелким бесом постарались, конечно)
Мы с мелким бесом мукой чихать еще неделю будем))