Брусника

Издревле славяне собирали бруснику под линиями высоковольтных передач...

Иногда собираю плоды этого вечнозелёного растения и я, вот фотография с одной из прошлогодних вылазок за красивой горько-сладкой ягодой:

Помимо брусники, в тот раз добычей стали подберёзовики (в пакете) и парочка горстей голубики (он же гонобобель).

Этимологию названия брусники традиционно связывают с древнеславянским словом брусити (гладить, точить), потому что ягода легко отрывается от стебля, осыпается, когда спелая. (я не ощущаю связи, но я не филолог, им виднее)

Вот так она растёт у нас на болотистых местах:

Собирать такую одно удовольствие, особенно плодосъёмником - производительность потрясающая, можно набрать литров 30 за раз, я набирал поменьше (на первом фото 20 литров), но не за целый световой день.

Спелая брусника тёмно-вишневого цвета и на вкус очень сладкая, недозрелая с белыми боками - прилично горчит. На солнце - крупная, почти сантиметровая в диаметре, в тени помельче.

Заготавливают её традиционно, заливая питьевой водой с небольшим содержанием сахара, потом в течение всей зимы можно пить морсы, печь пироги (с яблоками - супер), делать алкогольные настойки и т.д.

Ягоды содержат сахар, органические кислоты, в числе которых лимонная, яблочная, бензойная, щавелевая, уксусная, глиоксиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, ?-кетоглутаровая, глюкозид вакцинин, идеинхлорид, ликопин, зеаксантин и др. В семенах находится жирное масло (до 30 %), состоящее из глицеридов, главным образом линолевой и линоленовой кислот.
Источник

Как вы поняли, это просто кладезь полезных веществ и отличная добавка к нашему рациону в авитаминозный период. В этом году я собираюсь плотненько ей заняться :)

||подписывайтесь на автора||