Конкурс "Осеннее изобилие". Виноградное варенье с грецкими орехами

Приготовила простое и вкусное варенье из винограда с грецкими орехами, чтобы порадовать себя и близких зимней порой.

Для варенья используют белый и чёрный виноград без косточек, я использовала белый.

Виноградное варенье с грецкими орехами

Ингредиенты

Виноград белый - 1 кг
Сахар - 1 кг;
Вода - 1/2 стакана
Грецкие орехи - 100 гр
Сахар ванильный - 0,5 ч. л

Приготовление

1.Купила белый виноград без косточек с плотными ягодами и грецкие орехи.

2.Аккуратно отделила виноградинки от веточек. Хорошо промыла в холодной воде. Виноград - ягода очень нежная, поэтому мыла, погружая несколько раз в ёмкость с большим количеством воды.

Сложила в дуршлаг и бланшировала 1-2 минуты, опустив ягоды в горячую воду, температура которой не выше 80°. Затем быстро охладила в холодной воде.

3.Пока жидкость стекает, я тем временем приготовила сироп из воды и сахара.
Высыпала в таз сахар и залила водой, поставила на медленный огонь, постоянно помешивая, варила до полного растворения сахара около пяти минут. В готовый сироп опустила виноградины и проварила 5-7 минут, выключила газ и дала настояться пять часов, для того, чтобы ягоды винограда не сморщились во время варки.

4.Затем слила сироп из варенья в кастрюлю, довела до кипения и повторно залила ягоды. Снова оставила варенье настаиваться 5 часов. Этим временем подготовила грецкий орех. Мять, ломать сильно не нужно.

5.После прошествии пяти часов, поставила таз с настоявшимся виноградом на огонь, дала варенью закипеть, добавила ванилин и грецкие орехи. Варила 15 минут.

Время варки зависит от величины ягод, мясистости и желаемого конечного результата.
Если готовите варенье из сладкого винограда, то в процессе варки можно положить в сироп лимонную кислоту.

6.Разложила горячее варенье в баночки, закатала крышками, дала остыть.
Хранить варенье из винограда в сухом, тёмном, прохладном месте или в холодильнике.

Снято Xiaomi Mi5 09.2019 Ярославль