Добрый день!
Многие считают, что в домашних условиях помидоры можно только мариновать, добавляя в банки уксус. А вот квашеные, как бочковые, они не получатся.
Ничего подобного!
Я хочу познакомить вас с самым простейшим рецептом квашения помидоров в домашних условиях.
Они получаются просто божественными! Твердыми, очень газированными, словно из бочки!
Нам потребуются:
- Помидоры - 3 кг.
- Зелень - укроп, петрушка - по пучку
- Чеснок - 200 г.
- Перец горошком - 20-25 шт.
- Перец острый - 1 шт. (можно больше)
На 1.5 литра воды:
- Соль - 2 ст.ложки (с горкой)
- Сахар - 2 ст.ложки
Я такие помидоры делаю уже в конце сезона, беру и спелые, и бурые, и даже можно заквасить зеленые! Они, кстати, получаются бесподобными!
Зелень мою, чеснок чищу.
.jpg)
Нужна большая кастрюля, на дно которой кладу веточки зелени. И сыплю перец черный горошком.
Затем на зелень укладываю помидоры. Сначала кладу крупные плоды.
Снова - зелень, снова помидоры. И так чередую на сколько хватит помидоров.
Если использую зеленые, то их кладу на самое дно, потому что они квасятся дольше спелых.
На каждый слой помидоров сыплю порезанный на крупные кусочки чеснок. Острый перец кладу самым последним. Если любите поострее, возьмите 2-3 перчика.
Теперь в кастрюлю наливаем рассол.
На 1,5 литра сырой воды кладу соль и сахар. Размешиваю и заливаю помидоры.
Вода сырая, холодная!
Рассола нужно столько, чтобы покрылись все помидоры.
Сверху закрываю тарелкой. на которую помещаю груз (у меня, как всегда, банка с водой)
Выношу кастрюлю в холодное место - на балкон, на веранду, в кладовку. И забываю на 2 недели!!
Нет! Где-то через 2-3 дня нужно посмотреть, все ли помидорчики в рассоле. Если нет, то добавить опять в такой же пропорции.
Помидоры должны быть всегда в рассоле!
И вот теперь забываем про них!
Через две недели вы можете наслаждаться квашеными помидорчиками, которые будут лопаться, как будто газированные внутри!
.jpg)
Поверьте, это очень вкусно!
Особенно после баньки, под рюмочку охлажденного напитка!
Я уж так стараюсь, придумываю какие-то новые рецепты маринования помидоров, и с луком, и с чесноком, и сладкие, и острые, но вот эти, из кастрюли, уходят быстрее всего!
А зеленые помидоры, если будете делать, то подождать нужно будет подольше, где-то 3 недели.
Пост был написан для участия в КОНКУРСЕ кулинарных рецептов «Осеннее изобилие», условия которого здесь -https://golos.id/kulinarclub/@vp-kulinar-club/vnimanie-obyavlyaetsya-konkurs-kulinarnykh-receptov-osennee-izobilie
С удовольствием делилась рецептом я, Татьяна - Vladenya.
Удачный пост!
Искренне ваш @fomka
@fomka Благодарю, дружочек!
💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Еженедельный рейтинг постов от djimirji. Неделя 7.10.2019-13.10.2019.
В случае апвоута поста с наградой, вознаграждение составило бы: 0.768 GOLOS
💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Рейтинг постов от djimirji. Период 11.10.2019-13.10.2019.
Вознаграждение: 0.875 GOLOS
@vladenya, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:
@vladenya Помидорчики и впрямь хороши!
Все-таки для хранеиния таких заготовок нужны особые условия.. с маринованными гораздо проще в этом отношении :)
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Да, прохладное место нужно обязательно! Хотя вроде бы возни никакой! Накидал всего и жди!!!!!!!!!!!
@vladenya Спасибо большое. Завтра буду квасить по вашему рецепту бурые и зеленые. А как долго их можно хранить? Мне нужно подольше, так как поедать их буду в одиночестве)) И как вы думаете: их можно сразу в литровых баночках квасить и в подвал опустить?
@semitsvetik Я делаю так. Когда заквасятся, перекладываю в банки. Ставлю в холодильник. Но очень быстро кончаются!!))А у вас - погреб!!Думаю, можно, конечно!! Но сама в банках не делала! У меня и банок то нет)))Все заняты))) Если сегодня сделаю пару баночек салата из зеленых помидоров, помещу рецепт. Там - все овощи и их довести до кипения нужно. Или если не варить, то банки простерилизовать. Мне больше нравится стерилизовать, овощи там посвежее и хрустящие. Я уже вроде бы закончила с консервацией, но посмотрю))
@vladenya , попробую, у нас еще есть помидорки на грядке бурые)
@rajskijsad Обязательно попробуйте,вкусно!)))
@vladenya В детстве у меня бабушка жила за счет дачи (и ни одной). Дед пахал как трактор, а она и катала и салила и продавала свежими. Помню бочки с арбузами, яблоками. помидорами, огурцами. Но почему то так вкус бочковых овощей и ягод не поняла до сих пор)) Хотя они гораздо полезней, чем мы едим с уксусом.
@paramoshka Я вот огурцы не делаю так, а помидорчики - обожаю! Бочек нет, так я вот в кастрюльках)) А ведь в бочках то как экологически! Недаром наши предки все в бочках солили!
@vladenya У наших предков просто кастрюлек таких не было :)))
@vp-kulinar-club Даааа эт точно))))
@vladenya Наверное выддержка зависит от сорта помидор, я 2 года пробовал квасить, в ведре, одни были отличные, другие неготовые, третьи раскисшие... и помидоры одного сорта также получались...
@criptomir Да, бывают тонкошкурые, они быстрее закисают, а вот такие как сливки, они толстошкурые, так подольше. Но все равно заквасятся. Завтра зеленые засуну! Пока тепло еще!!
@vladenya зеленые в прошлом году очень вкусные получились, жалко рецепт не записал...
@criptomir Ну воот...поделились бы))) Но я думаю, принцип тот же! Может, пропорции другие. Но мои тоже вкусные!
У меня рецептов фактически нет, в основном, что в голову взбредёт, то и делаю, но иногда бывает...
@vik 100%
@djimirji up!
💡 @vladenya получил апвоут на 32% (VotingPower 9670.70). Сила Голоса 19471.257.
Делегируй СИЛУ ГОЛОСА - получай VIP апвоут!
Условия вызова бота:
@vladenya вот сппасибо ) Все хотела попробовать, но как-то не складывалось...
@alikssandra Вот пока еще есть помидорчики, сделайте. не пожалеете! Можно и кривые-косые и зеленые!)))Спасибо!!