Самбук — это вкусный и легкий десерт. Способов приготовления его множество, но в основе всегда фруктовое пюре и взбитые белки. Называют самбук летним блюдом, потому что именно летом, когда много фруктов, можно позволить себе готовить это изысканное лакомство в разных вариантах. Особенно любят самбук дети, это отличное угощение для детского праздника. Можно приготовить его в фигурных формочках, а уж в украшениях нет предела буйству фантазии.
Сейчас мы рассмотрим более сложный вариант самбука — слоеный. Для него нам понадобятся:
- 3 яйца (белки);
- 1 стакан сахара;
- 6-7 крупных яблок;
- 0.5 кг клубники или клюквы;
- баночка консервированных ананасов;
- желатин — 4 столовые ложки;
Первым делом замочим в холодной воде желатин.
Очищаем яблоки, вынимаем серединку, нарезаем кусочками. Добавив полстакана сахара, слегка сбрызгиваем водой и немного потушим. Должно получиться пюре. Если яблоки твердые и не размякли, то воспользуемся блендером.
Клубнику при помощи блендера или толкушки разминаем в однородную кашицу. Излишний сок лучше слить. Добавляем полстакана сахара и хорошо размешиваем.
Теперь переходим к очень ответственному делу — взбиванию белков с сахаром. Для этого нужны только свежие яйца. При отделении белков нужно внимательно следить, чтобы в них не попало ни капли желтка. Посуда, в которой вы взбиваете, также должна быть безукоризненно чистой.
Белки взбиваем только миксером, никакие венчики не дадут нам нужной консистенции. Вначале на малой скорости, потом постепенно увеличиваем до предела. Небольшими порциями подсыпаем сахар — половину стакана. Взбиваем, пока сахарные крупинки не перестанут ощущаться.
Теперь, когда мы получили отличную пышную белковую пену, которая не растекается, если взять ее ложкой, мы приступаем к формированию самбука.
Чтобы блюдо получилось красивым, нужно использовать форму с круглым дном. Это может быть обычная миска или салатница.
На дно формы живописно раскладываем кружочки ананасов. Для украшения годятся любые фрукты-ягоды, какие душа пожелает.
Яблочное пюре смешиваем с половиной взбитых белков. Это делаем очень осторожно, чтобы белки не потеряли объем. Половину замоченного желатина распустить на водяной бане, смешать с белково-яблочной массой и выложить в форму на ананасы.
Оставшуюся часть белков и желатина смешать с клубничным пюре и очень аккуратно, не перемешивая, по окружности выложить на яблочную массу.
Форму поставить в холод на несколько часов.
Самбук можно раскладывать и в отдельные вазочки, на одну порцию, и подавать прямо в них.
Когда десерт застынет, надо вынуть его из формы. Для этого на две секунды погружаем форму в горячую воду, затем, накрыв тарелкой, резко переворачиваем ее. Самбук окажется на тарелке. После этого поместим его еще на некоторое время в холодильник.
Наш самбук готов. Этим вкусным и оригинальным блюдом вы сможете порадовать своих домочадцев и удивить гостей.
Приятного аппетита!))
Пост написан на конкурс для Кулинар-клуба
Замечательный десерт, @tunguska.
Пышный и нежный.
:)
Присоединяюсь!
не, я вряд ли сделаю самбук.
но хочу)
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
fetta, galina1, maksina, kotik, cergey-p, osincevata, tunguska, alikssandra, oksana0407, zazazum, lenutsa, aleksandra, vpervye1, kondratij, voronchihin, nerengot
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Если Вы проголосуете за этот комментарий, то поможете сделать "Доброго Кита" сильнее!
Здравствуйте!
На платформе Голос в первую очередь ценится уникальный авторский контент, который ранее нигде не публиковался.
Ваш пост поддержан в рамках программы "Поддержка авторского уникального контента", скоро за него проголосует - @sept или @dmilash со 100% силой, если они не проголосуют - вам будут перечислены 12,5 gbg с аккаунта @septcur или @dailystats.
Желаем вам творческого роста и увеличения авторских наград.
@tunguska = Юлечка! Охотно верю, что этот десерт, будь то яблочный, то клубничный, очень напоминающий мусс желейный - это потрясающая вкуснотищщщща:))) Но для меня лично термин "самбук" - полное откровение. Зато я хорошо знаком с другим типом итальянского "десерта" - это широко известный ликер Самбука, как правило, это бесцветный сладкий анисово-пряный напиток крепостью 38-42 гр, но им явно не стоит увлекаться, бьет как по мозгам, так и по ногам. Всем приятного аппетита, самбук выглядит очень аппетитно:)))
Не пробовала, но думаю, что прекрасно будет сочетаться самбук с Самбукой.)))
@tunguska = О да, Юлечка, это на мой взгляд будет самый лучший и вкусный компромисс:)))
Не поверите - в моем детстве он у нас продавался в магазине - я его очень любила )
Надо же! Никогда не видела в продаже!
Даже и не слышала о таком блюде
@vpervye1, а я летом, осенью часто готовлю, еще дочь, когда была маленькая, обожала самбук. Сейчас внуки лопают за милую душу.))
ммм, люблю самбуки, но никогда не готовила слоеный! Надо попробовать. Спасибо за рецепт и удачи в конкурсе!
@tainstostrov, спасибо! Конечно, попробуйте! Он хорош тем, что дает простор для полета фантазии.
@tunguska, я что-то подобное готовила со сгущенкой и персиками, тоже желейное блюдо. Но не такое воздушное как у вас.
@kotik, воздушность придают взбитые белкИ. А как готовить со сгущенкой?
@tunguska, персики на мелкие кусочки, сироп смешать со сгущенкой и добавить размокший желатин, все смешать и залить в форму. Точные пропорции не скажу -давно не готовила. Получается сладкое желе с кусочками персика.
@kotik, это просто другое блюдо, думаю, что очень вкусное. Понравился рецепт, возьму на заметку, спасибо!))
@tunguska, представляю какая вкуснятина ))
@alikssandra, еще какая! Воздушная, нежная!
Вот я так и думаю - воздушная, нежная, ароматная ( от клубники) , @tunguska ))
@alikssandra, можно любые фрукты брать. Я готовила и с нектаринами, и со сливами, и даже с арбузом.))