Приехав в Стамбул, туристы хотят обойти наибольшее количество достопримечательностей. Посетить хамам, совершить шоппинг на знаменитом гранд базаре. Но турецкая кухня, с традиционным чаем из стеклянных маленьких стаканчиков создают особый колорит, который невозможно описать в туристических проспектах.
Чтобы прочувствовать Турцию, обязательно надо попробовать следующие блюда:
Турецкий кофе.
Турки очень гордятся им. Для этого берется очень мелкий помол натуральных зерен и заваривается особым способом. Получается густой крепкий напиток с удивительным вкусом и ароматом.
Боза.
Традиционно зимний десерт, который очень полезен для иммунитета. Это особый пудинг, изготавливаемый из кукурузной и манной крупы, путем настаивания. В десерте появляется терпкость, свойственная русскому квасу. При этом создается консистенция пудинга. Подается с корицей.
Кюнефе.
Турецкая сладость из сыра. Подается в алюминиевых тарелочках. Представляет собой диск, снаружи обсыпанный и обжаренный тонкой соломкой из теста, а внутри горячий расплавленный сыр. Сверху все обильно сдобрено сахарным сиропом. Очень вкусный десерт.
Салеп.
Напиток из клубней орхидей. Неимоверно ароматный сладкий напиток с пенкой. Похож немного на молочный коктейль, но подается горячим. Может выступать как самостоятельный десерт.
Чикофте.
Котлетки из крупы булгура и свежего мяса. Такие котлетки легко отличить по оранжевому цвету, который получается из-за турецкой приправы. Традиционно подаются как закуска. Готовят их действительно из свежего мяса, которое долгое время вымешивается со специями, и булгура. Такие котлетки надо положить на лист салата и полить лимонным соком, завернуть в трубочку.
Пиде.
Лепешки с сыром. Лепешка из пресного теста в форме лодочки с начинкой из сыра. Тонкие хрустящие края лепешки сочетаются с мягкой серединой с тягучим сыром.
Лахмаджун.
Тонкая лепешка с фаршем и томатами. Начинка тонким слоем распределена по лепешке круглой формы. Очень вкусно в такую лепешку заворачивать свежий салат из синей капусты с зеленью, полив все лимоном.
Турецкое мороженое.
Тягучее сладкое мороженое является визитной карточкой Турции. Секрет этого удивительного мороженого состоит в том, что при его изготовлении используется молоко буйволицы и порошок клубня орхидеи.
Пекмез.
Традиционно употребляется во время рамазана. Очень питательное и полезное блюдо. Вываренный до густоты сироп из винограда смешивается с пастой из семян кунжута. Это восточная сладость с характерным вкусом семян.
Только попробовав кухню востока можно сказать, что видел Стамбул.
