В конце XIX века на Тверской улице, в доме 10, располагалась одна из самых прославленных булочек Москвы — заведение Ивана Максимовича Филиппова. Это место стало настоящей гастрономической легендой столицы, куда захаживали и знатные горожане, и деловые люди, и простые москвичи.
Филиппов не просто пёк хлеб — он создал целую культуру московского чаепития и перекуса. В его булочной можно было:
отведать знаменитую кулебяку — многослойный пирог с разнообразными начинками, приготовленный по особому рецепту;
насладиться изысканными бутербродами с икрой — редкость и роскошь для того времени;
выпить чаю с ароматной сдобой, булочками и пирожными, которые выпекались прямо в заведении.
Чем же булочная отличалась?
Качество продуктов. Филиппов тщательно отбирал ингредиенты, следил за свежестью и строго соблюдал рецептуру.
Мастерство пекарей. В заведении работали лучшие мастера, знавшие секреты идеальной выпечки.
Атмосфера. Уютный интерьер и приветливый персонал создавали особое настроение, за которым гости возвращались снова и снова.
Разнообразие. Меню регулярно обновлялось, предлагая москвичам как традиционные, так и новые лакомства.
Булочная Филиппова стала не просто точкой на карте Москвы — это был центр городской жизни, где встречались друзья, обсуждали дела и наслаждались вкусом настоящей русской выпечки.
Сегодня, прогуливаясь по Тверской, можно лишь представить, как сто с лишним лет назад здесь пахло свежим хлебом, а у дверей толпились желающие отведать филипповские кулебяки. Но память о легендарной булочной живёт — в исторических хрониках, воспоминаниях и, конечно, в любви москвичей к хорошей выпечке.
А вы бы хотели заглянуть в булочную XIX века? Какие старинные рецепты, на ваш взгляд, стоит возродить сегодня?
