Согласно данным Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии, в 2021 году продовольственное самообеспечение в пересчете на калории составлял 38%, что является одним из самых низких показателей самообеспечения среди ведущих экономик мира.
Страна занимает второе место по импорту сельскохозяйственной продукции в мире. Япония импортирует 90% своей потребности в пшенице, 80% муки и 100% кукурузы.
Только производство риса самодостаточно.
Согласно отчету Иностранной сельскохозяйственной службы (FAS) Министерства сельского хозяйства США (USDA), осенью 2022 года инфляция росла быстрее, чем когда-либо за последние 8 лет.
Основные потребительские цены, включающие основные продукты питания, такие как хлеб и лапша, выросли на 2,8%. Правительство заморозило цены на импортируемую пшеницу на шесть месяцев, ответило выплатами животноводам за комбикорма и поддержкой для смягчения более высоких цен на удобрения.
Из-за гористого ландшафта Японии (73 % территории занимают горы), только 12 % территории Японии пригодно для сельского хозяйства.
Поскольку страна находится в разных географических поясах, то здесь выращиваают широкий ассортимент фруктов и овощей, не требующих больших площадей.
Леса покрывают 68,55 % территории Японии (другие развитые страны с таким высоким процентом лесного покрова — Финляндия (73,1 %), Швеция (68,4 %) и Южная Корея (63,7). Большая часть этих сельхозугодий — заливные поля, которые используются для рисоводства.
По состоянию на 2021 год в среднем одно фермерское хозяйство владеет 3,2 гектаров пашни. Для Хоккайдо этот показатель составляет 30,8 гектаров, а для остальных 46 префектур — 2,2 гектаров.
Японии присуще интенсивное сельское хозяйство, поскольку сельскохозяйственные угодья преимущественно малые, которые обрабатываются многими фермерами, как правило, без применения большой сельскохозяйственной техники, с использованием природных или химических удобрений. Поскольку в стране не хватает равнинной земли, много угодий расположены на террасах на склонах гор, что также затрудняет использование техники.
Обработка фруктового сада
С конца XX века для Японии характерно быстрое сокращение пахотных площадей, особенно заливных полей. Причинами сокращения называют переход японцев от традиционного к западному образу жизни — уменьшение потребления риса и увеличение потребления пшеничных изделий, мяса, молочных продуктов и тому подобное. Другой причиной сокращения пахотных земель является урбанизация, а также развитие предприятий вторичного и третичного секторов экономики.
С целью противодействия долгосрочным проблемам цепочки поставок, вызванным пандемией и спецоперацией в Украине, в конце 2022 года Япония представила "Рамки политики укрепления продовольственной безопасности", направленніе на снижение зависимости от импорта при одновременном увеличении внутреннего производства пшеницы, соевых бобов, фуражного зерна, сена и удобрений.
"Основы политики также подчеркивают необходимость надлежащего ценообразования на сельскохозяйственную продукцию, отражающего реальную стоимость производства и обеспечивающего устойчивость сельского хозяйства", — говорится в сообщении FAS.
Япония закупает продовольственную пшеницу через импортные тендеры, а затем продает ее отечественным мукомольным предприятиям по ценам, устанавливаемым два раза в год.
В конце 2022 года продовольственные компании уже рассматривали возможность замены пшеничной муки рисовой мукой из-за роста стоимости импортируемой пшеницы. Местные органы власти предоставляли субсидии на продукты с использованием местной рисовой муки.
Согласно отчету FAS за сентябрь 2022 года о долгосрочных тенденциях в сельском хозяйстве Японии, сельскохозяйственные угодья неуклонно снижалось с 1960-х годов, поскольку они были использованы для промышленности, дорог, жилых домов и других типов урбанизации.
Старение населения привело к увеличению количества заброшенных сельскохозяйственных угодий. В целом, обрабатываемые сельскохозяйственные угодья сократились на 51% с 1960 года.
Общее количество ферм сократилось до 1,1 млн с 2 млн за последние 15 лет, а доля фермеров в возрасте 65 лет и старше продолжает расти. Только 12% земель пригодны для возделывания, поэтому используются террасы склонов гор для ведения сельского хозяйства на небольших участках. Все эти факторы сделали Японию зависимой от импорта 60% продуктов питания в пересчете на калорийность. Добавьте к этому пандемию COVID-19 и спецоперацию в Украине, и продовольственная безопасность страны станет еще менее определенной.
Новая система продовольственной безопасности направлена на решение этих проблем за счет увеличения внутреннего производства. Его цели на 2030 год включают увеличение производственных площадей по сравнению с 2021 годом на 9% по пшенице, 16% по сое, 32% по кормовым культурам и 188% по рису для рисовой муки. Правительство намерено сделать это за счет увеличения производства пшеницы и соевых бобов на возвышенностях и содействия продвижению рисовых полей на возвышенностях.
Министерство будет предоставлять финансовую помощь для производства продукции, закупок ирригационных систем, оборудования и сушилок, а также субсидий фермерам, которые выращивают пшеницу и ячмень в качестве второго урожая после сбора урожая риса.
Программа также направлена на поощрение использования рисовой муки из отечественного риса в качестве заменителя пшеничной муки, изготовленной из импортируемой пшеницы. Он также предоставит субсидии фермерам для покупки техники и строительства объектов для увеличения производства семян сортов риса, пригодных для производства рисовой муки для приготовления хлеба и лапши.
Ожидается, что производство риса в 2022–2023 годах упадет на 2,8% до 7,45 млн тонн в связи с сокращением посевных площадей и урожайности 2021–2022 годов. Производство столового риса сократилось из-за слабого спроса, низких продажных цен и выплат поддержки для выращивания различных культур на рисовых полях.
Посевная площадь столового риса сократилась на 43000 га, в то время как расчетная площадь фуражного риса увеличилась. Потребление оценивается в 8,2 млн тонн.
Увеличение потребления кормов на 20% компенсирует снижение производства столового риса и роста продукции животноводства.
Производство пшеницы в 2022-2023 годах, по оценкам, сократится на 9% до 1,05 млн тонн из-за снижения урожайности. Потребление муки оценивается в 5,5 млн тонн, что на 1,8% меньше из-за снижения продаж муки.
Количество мукомольных компаний в Японии сократилось с 129 в 1998 году до 72 в настоящее время. На долю четырех ведущих компаний — Nisshin, NIPPN, Showa Sangyo и Nitto Fuji — и их дочерних компаний приходится около 80% общей доли рынка.
Япония — страна с крупнейшей плотностью городского населения. Только в Токио теснятся 20 млн человек, где каждый квадратный метр используется с умом и по назначению. Большой популярности за последние 10 лет начало набирать городское фермерство, которое с того времени выросло на 67%.
Около 1/3 всей агропродукции производится на городских фермах, которые составляют 25% от всего сельского хозяйства страны.
Городское сельское хозяйство на 10% более прибыльное и в 2 раза более продуктивное, чем традиционное растениеводство открытого грунта. Только в Токио около 5% территории можно классифицировать как фермерские земли.
На фермах выращивают не просто свежую зелень и травы, но и овощи и фрукты. Урбанистическое фермерство позволяет снизить затраты на производство благодаря передовым энергоэффективным технологиям, а также обеспечить городское население свежими местными продуктами на протяжении всего года.
Последний тренд Японии, который в ближайшие годы будет укрепляться — производство овощей на так называемых био-фабриках по технологии вертикальных ферм. Овощи на фабриках выращиваются в изолированных условиях, таким образом, они не подвержены влиянию вредителей и бакт
Япония — островная страна с населением, которое ежедневно потребляет морепродукты, в ежегодном эквиваленте — от 50 кг на человека. Интересно, что страна импортирует в 8 раз больше морепродуктов, чем экспортирует. При этом, страна находится на 7-м месте по производству рыбы.
В Японии работает около 2 тысяч рыбных портов, где ежегодно вылавливают до 4,6 млн тонн морепродуктов и рыбы. До 90% морепродуктов потребляется местным населением. Прибыль японцам приносит не количество вылова, а редкие и деликатесные виды рыб местных рыб, как, например, смертельно ядовитая фугу.
Производство на рыбных фермах оценивается в $190 млн, из которых на "умные" фермы приходится $12 млн. Такие фермы используют подводные дроны, которые записывают развитие рыб на камеры и датчики. Технология искусственного интеллекта высчитывает размер и вес рыбы, в зависимости от которых формирует точное количество корма, необходимого для ее развития.
Такие технологии позволяют сэкономить фермерам до 70% стоимости кормов, а также выращивать здоровую рыбу. Кроме того, установленные на фермах датчики позволяют измерять данные об окружающей среде, такие как температура воды, уровень кислорода и концентрацию соли, что позволяет фермерам дистанционно контролировать условия выращивания.
Для того, чтобы популяризировать сельское хозяйство, а также привлекать молодежь в отрасль, в Японии начали развивать сельский туризм. Такие объекты, как правило, обычное производство, которое открыто для посетителей. Например, Koiwai Farm — крупная животноводческая ферма, на которой проводятся экскурсии по молочному производству и по старинным зданиям.
На территории есть магазины и ресторан, где гости могут отдыхать. Mother Farm — скорее туристический объект, чем рабочая ферма, где есть аттракционы, шоу овец и собак, контактный зоопарк и самое большое поле рапса во всей префектуре Канто. Еще одно популярное среди туристов место — Daio Wasabi Farm, где все желающие могут наблюдать производство вассаби, ходить возле посевов, а также прокатится на лодке по пруду неподалеку.
Многие туристические фермы имеют на своей территории храмы и исторические постройки, которые также привлекают народ.
Shodoshima Olive Park — это целый остров, где японцы выращивают оливки и делают оливковое масло вот уже около 100 лет. Туристам предлагают прогулки оливковыми рощами и поход в музей истории.
Похожий исторический агроцентр находится на Окинаве, где в Nago Pineapple Park выращивают ананасы. Тут посетителей ждет не только экскурсия тропическими полями, но и возможность продегустировать и приобрести ананасовые вина, сладости, соки и другую продукцию.
В Японии практически каждая ферма, которая находится в живописном месте или приурочена к историческим событиям или архитектуре, занимается сельским туризмом. Как-никак, тоже значительная прибыль.
