Представляю вашему вниманию великолепное трио из творога, базилика и лайма на песочной основе. В период новогодних праздников после пышных застолий приятно съесть что-то освежающее и легкое.
Начнем приготовление чизкейка с его основы. Если нет желания возиться с духовкой, можно взять печенье гр200 и измельчить его. Я же готовила основу так:
- масло сливочное - 55 г
- сахар - 40 г
- мука - 55 г
- ореховая мука - 55 г
- молоко
Соединить мягкое сливочное масло и сахар.
Взбить миксером до однородности и добавить муку и ореховую муку.
Перемешать до однородного состояния. Должно собираться в шар.
Застелить противень пергаментом и распределить тесто толщиной около 1 см.
Выпекать при температуре 180 градусов мин 15 до румяного цвета.
Дать коржу остыть, а затем измельчить либо с помощью скалки, либо с помощью блендера
Далее добавить немного молока.
Консистенция должна быть подобна пластилину.
Берем форму любую на ваше усмотрение. У меня разъемное кольцо диаметром 16 см высота 8 см.
Распределяем наше тесто по дну формы.
Можно убрать в холодильник. И займемся приготовлением чиза. - творог(творожная масса, в идеале Маскарпоне)
- желатин - 7 гр
- молоко -15 гр
- желток - 3 шт
- сахар - 75 гр
Желатин замочить в ледяной воде 1:6.
Взбить желтки с сахаром на водяной бане до растворения сахара и посветления массы.
Довести молоко до кипения, снять с огня и развести в нем желатин.
Теперь вольем в творожную массу остывшее до 35 градусов молоко.
И введем желтковую массу.
Все аккуратно перемешиваем, достаем из холодильника нашу песочную основу и заливаем ее массой чизкейка.
Выравниваем поверхность и убираем в холодильник часа на три.
Для верхнего слоя чизкейка приготовим желе из лайма и базилика. - листья базилика - 30 гр
- лайм - 1 шт.
- вода - 150 гр.
Натираем цедру лайма.
Добавляем листья базилика и воду и пробиваем блендером.
Процеживаем.
Отжимаем сок лайма в сотейник.
Добавляем базиликовую воду и доводим до кипения.
Снимаем с плиты, разводим желатин. Даем немного остыть , примерно до 35 градусов. Достаем из холодильника чезкейк и выливаем желе.
По истечении небольшого времени ставим в холодильник для полного застывания.
После того, как масса полностью застынет - украшаем и подаем к столу. Наслаждаемся текстурой чизкейка и освежающими нотками лайма и базилика! Всем приятного аппетита!!!
. https://golos.id/vox-populi/@vp-kulinar-club/start-kulinarnogo-konkursa-novyi-god-i-rozhdestvo. https://golos.io/vox-populi/@vp-kulinar-club/start-kulinarnogo-konkursa-novyi-god-i-rozhdestvo
@hellena, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопкакая красота, с удовольствием бы попробовала кусочек))
))) Спасибо!
Вид просто шедевральный ! И вкус уверен тоже .(я в разные десерты тоже люблю цедру добавлять .делал чизкейк и с лимонной и с мандариновой цедрой .меня этот нюанс прикалывает ))
Спасибо за внимание!) Да, цитрусовые делают свое дело!) А сочетание ,в данном случае , базилика и лайма просто божественно! И аромат! И вкус!....
Какая красота! Конечно, это вкусно. Настолько красиво, что хочется попробовать это повторить, хотя я люблю быстрые рецепты.))) Но результат достоин потраченного времени. Надеюсь, ваша семья это ценит и носит Вас на руках))
Спасибо,@rajskijsad, за проявленное внимание! Поверьте, в этом рецепте нет ничего сложного или "долгого". На что уходит время ,так это на застывание желе в холодильнике. Попробуйте приготовить. Результат вас порадует!
@hellena опять вкусняшки
Да,@tandemus, вкусняшек много не бывает!)
Чудеса в тарелке!
Очень привлекательный десерт!
Спасибо,olga-olga!
Спасибо, @hellena!
Десерт весьма заманчивый, и фото выше всяких похвал!
Завидуем тем, кто это съел!
@vip-kulinar-club, спасибо за комментарий! )) ....Я тоже им завидую. ИБО вкусно очень!)