Голубцы. Рецепт из Закарпатья

Приветствую любителей поесть.
Голубцы - одно из моих любимых блюд, так как мне нравятся все ингредиенты, из которых они состоят: капуста, лук, морковка, мясо. И рис, в общем-то, тоже люблю. Но в Закарпатье их готовят совсем по-другому. Меня заинтересовал этот рецепт. Возможно, и вам понравится. Можно удивить родных и друзей необычным исполнением обычного блюда.

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг
Свиная корейка — 1 кг
Свиной жир — 150 г
Лук — 250 г
Сметана — 130 г
Томатное пюре — 40 г
Молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и у каждого срезать утолщенную часть.

2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.

3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 часа.

4. Добавить в голубцы смешанную с томатным пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита!