Как я варю борщ (типа рецепт)

Пред история.
Значит в далеком 2000 году я приехал в город Харьков из маленького городка учиться в Университет.
Готовить я не умел и жил в общаге. Основная еда - это жареная картошка, каша с зажаркой или просто вареная картошка с консервацией. Хлеб был не всегда.
Значит однажды с голодухи я решил сварить борщ. Из продуктов был только буряк (свекла) и томатный сок. В морозилке я нашел голову от толстолобика. Вот и все что было. Значит прошел по комнатам студентов своего блока и нарисовались сразу лук, морковка, картошка и капуста.
Для начала я отварил голову и откинул ее на дуршлаг. Главное чтобы голова была без жабер.
Овощи мелко измельчил и отправил вариться на медленный огонь. Картошку.
**
Далее в нее же добавил перебранную рыбу. Самое главное тщательно перебрать - чтобы не было костей.
Печка была электрическая и очень медленно нагревалась. Поэтому процесс варки длился не один час.
Далее оставшиеся овощи - морковка, лук и буряк (свекла) на сковородку и обжариваем - это главное.
Так как обжаренная свекла не имеет неприятного вкуса свеклы - который многие не любят.
Далее все высыпаем в кастрюлю - пока она закипает. И начинаем все варить до полу готовности.
Далее солим, перчим и добавляем лавровый лист.
Далее режем (шинкуем), крошим - как получится - капусту. Просто я люблю когда капуста мелко порезана.
Высыпаем все в кастрюлю и варим на среднем огне с хорошим бурлением еще минут 5 - 7. Все зависит от капусты. Если капуста молодая - то варим 3 минуты, если старая - то 7.
В конце перед самым выключением - добавляем чеснок. и зелень. Я люблю много чеснока - поэтому добавляю 1 головку (среднюю), лук зеленый, петрушку и укроп. У кого что есть.
Все сразу выключаем - накрываем крышкой и настаиваем час не менее.
Все борщ рыбный и очень вкусный готов.

Базовый набор овощей.

Моем чистим.

Так как весной лук сильно растет - то вход идет поросль лука. Там очень много витаминчиков.

Так же я добавил кабачек и перец сладкий.

И еще немного зеленого горошка.

Борщ нетипичный - почти как суп овощной - но очень вкусный.

Главные ценители - это дети.

Если дети точат борщ - значит получился. А дети его точили качественно и ответственно. С салом и сметаной.

И еще секрет - цвет этого борща делает свекла и паприка молотая. Помидоры или пасту томатную я не добавляю. Она характерно меняет вкус.
Хотя в общаге в былые времена - мы обязательно добавляли сок томатный или пасту. Теперь мой борщ обходится без этих ингредиентов.

Приятного аппетита.