Шашлык шашлыку рознь! Мои лучшие рецепты популярых блюд

Друзья и коллеги!

Здравствуйте!

Впредь я буду к вам обращаться «Привет, Голос!» имя в виду всех вас, уважаемые коллеги!

Я долго думал, чем лучше или правильнее будет поделиться с вами после первого приветственного поста (весьма признателен всем, кто отдал мне свой голос)

Думал  рассказать о живописи и показать свои картины, или о своих наработках в веб дизайне, или о своем методе работы с целевой аудиторией?

Пожалуй,  в преддверье Нового года правильнее будет поделиться интересными рецептами блюд, не замысловатых, которые каждый может приготовить в домашних условиях и порадовать своих друзей и гостей.

Итак, Шашлык!

 Предназначение: На обед, Неожиданные гости, Праздничный стол, Рецепты для пикника  или "накрытой поляны"

Из чего  готовят шашлык? Правильно, из всего, что есть под рукой, даже из овощей. 

А шашлык приготовленный из вырезки (в данном случае из свиной) это совершенно особое блюдо и требует особого подхода. Все повара и просто хозяйки прекрасно знают, что вырезка - самое удобное мясо для приготовления вторых блюд. Готовится быстро, всегда получается мягкое. А есть блюда, которые готовят только из вырезки. 

Жарить  шашлык из вырезки будем обычным способом, а мясо надо подготовить особым способом: 

 1.  Возьмите вырезку 1 шт. (прим. 300 г) Отрезать тонкий конец, подровнять, зачистить. 

 2. Наш шашлык получится великолепным, если мы добавим к нему тонкие ломтики свиной грудинки (бекона). Можно и копченого, кто любит дополнительные запахи и вкусы. Сегодня мы будем жарить шашлык со свежей грудинкой. Если таковой нет, можно воспользоваться простым салом, даже соленым. 

Нарезать вырезку прорезая не до конца, на кусочки по 2 см шириной. Нарежем грудинку ломтиками толщиной 1-2 мм. Столько кусочков, сколько прорезей в вырезке. 

 3. Заправим все кусочки грудинки или сала в вырезку. Слегка присолим и поперчим внутри. 

 4. Теперь можно надеть на шампур, подровнять сжимая в ладони. Теперь можно развести огонь и жарить традиционным способом на мангале или гриле. 

 5. Жарится обычным способом, на углях, довольно быстро, минут 15. 

 Жарить поворачивая, равномерно прожаривая со всех сторон. Очень важно мясо не пересушить, иначе шашлык будет испорчен.

 6. Такой шашлык готовить в количестве из расчета: 1 шампур на 1 порцию. Мясо настолько нежное и сочное, что ваши гости обязательно поросят добавки. Поэтому будет вполне уместно приготовить с запасом.

Очень неплохо в зимнее время гарнировать маринованными грибами, соленьями, свежими помидорами и сладко-острым томатным соусом, лучше приготовленным собственноручно. Приятного аппетита! 

P.S.

Ответ на очень частый вопрос: мариновать или замачивать мясо как-то надо?

Всегда отвечаю: Нет не надо. Свежее мясо, правильно разделанное и приготовленное, не требует никаких дополнительных манипуляций. Хотите вкусный шашлык -  берите проверенное свежее мясо, разделайте, немного специй и сразу на огонь. Все дополнительные ароматы и вкусы вам дадут соусы и приправы на столе.

Друзья, если будут вопросы, с удовольствием отвечу в комментариях!

Заранее благодарен за голоса.

С наступающими всех праздниками!