Видео приготовления можно посмотреть здесь
Берем потрошенную тушку курицы.
Раскрываем её со стороны грудины, убираем легкие и промываем.
Переворачиваем, накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Обязательно перебиваем суставы и стараемся сделать тушку ровной по плоскости.
Обрызгаем тушку лимонным соком и растительным маслом.Маринуем минимум полчаса (если получиться дольше, это будет ещё лучше).
Ставим сковородку на максимальный огонь. Наливаем на сковородку растительное масло и кусочек сливочного.
Кладем курицу кожей вниз и придавливаем кастрюлей с водой.
Огонь немного уменьшаем. Когда появиться корочка, курицу переворачиваем и снова придавливаем.
Приготавливаем подлив. Мелко режем чеснок, засыпаем его красным и черным перцами.Добавляем специи и соль.Наливаем чуточку растительного масла и воды.Перемешиваем.
Когда курица будет готова, обливаем подливом с обоих сторон.Каждой сторону, примерно минуту обжариваем.
Выкладываем в глубокую тарелку, сверху заливаем соусом из сковородки и обсыпаем зеленью.
Приятного аппетита.
Позволю себе вставить 5 копеек. Название блюда на самом деле тапака, от названия специальной сковородки (вроде как с Грузинского). Слово табака, уже "перековеркали" наши из за того что в произношении буквы б и п похожи.
Странно что даже Википедия пишет "табака" (хотя там стоит поправка на как правильно), хотя это совершенно ошибочно.
Ну а блюдо, огонь!
Я совершенно согласен что слово "табака" в названии не имеет никакого отношения к табаку.
Правда я слышал ещё и другой вариант. Якобы слово "табака" - означает плоский.
Ну это не важно.
А цыпленок действительно БЫЛ вкусным.Вчера.
На вкус это точно не влияет =)
Вещь! Не особо хлопотно и должно быть очень вкусно :-).
Именно. Это блюдо из разряда так называемых "ленивых".
как раз для меня))) вот сижу и подумываю для мужа приготовить на Новый год для разнообразия, так как просто запечённая курица уж поднадоела ..))