Здравствуйте друзья!!! 🎅🎄🎄
Сегодня я хочу показать вам рецепт банановых капкейков и белкового крема, который служит украшением для капкейков.
Также в капкейки я решила добавить шоколад, чтобы вкус был более насыщенным и интересным.
В итоге, капкейки получились невероятно вкусными!
Я надеюсь, вам понравится!!! 💕 💕 💕
🎄Ингредиенты:
Спелые бананы - 3 шт.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150-200 г
Растительное масло - 125 мл
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Мука - 320 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Сода - ½ чайной ложки
Соль - ¼ чайной ложки
Шоколад - 100 г
Для белкового крема:
Вода - 70 мл
Сахар - 230 г
Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки
Куриный белок - 3 шт
Соль - щепотка
🎄Приготовление:
1. Готовим капкейки.
Бананы разминаем вилкой или толкушкой или измельчаем при помощи блендера. Добавляем яйца, масло, сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто. Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем.
2. Раскладываем в смазанные маслом формочки (если используете бумажные вкладыши, то смазывать не нужно). Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.
3. Готовим белковый крем.
1)Прежде чем мы будем готовить сахарный сироп, разобьем хорошо промытые под проточной водой яйца при помощи ножа, осторожно отделим желток от белка, поместив их в отдельную посуду, и поставим в холодильник. Этот процесс крайне необходим, так как охлажденный белок будет лучше и легче взбиваться!
2) Кастрюлю с водой ставим на большой огонь и даем жидкости закипеть. Затем притушив огонь до среднего уровня, придерживаем кухонной прихваткой кастрюлю с кипятком и высыпаем в нее стакан сахара. При помощи столовой ложки хорошо размешиваем наш сладкий ингредиент в кипящей воде. Сахарный сироп доводим до кипения и дальше варим на маленьком огне, периодически помешивая его столовой ложкой. Отставляем кастрюлю с сиропом в сторону и накрываем ее крышкой, чтобы сироп не остыл. Огонь можно еще не выключать, так как возможно нам придется еще немного подогреть сироп перед тем, как мы будем соединять его со взбитым кремом.
3) Яичный белок достаточно уже охладился, поэтому достаем его из холодильника и переливаем в широкую кастрюлю. Обязательно в самом начале добавляем в наш ингредиент щепотку соли, так как благодаря этому компоненту белок будет лучше взбиваться. И теперь, придерживая миску одной рукой, с помощью миксера взбиваем нашу белковую жидкость. Так же можно добавить в белок и лимонную кислоту для вкусовых ощущений, но это по желанию.
4) Белки хорошо взбиты, а сахарный сироп еще горячий. Итак, продолжаем взбивать миксером белковую массу на средней скорости. Придерживая прихватками кастрюлю с горячим сиропом, вводим его тоненькой струйкой в миску с белками. Белковый крем готов, теперь нужно дать ему остыть.
5) Готовый белковый крем положим в кондитерский мешок, вставим в мешок насадку. Теперь можно украсить банановые кексы белковым кремом (здесь уже зависит от вашей фантазии).
🎄Наслаждайтесь банановыми капкейками с белковым кремом!🎄
