Домашний майонез с помощью блендера. Нано-технологии в действии.

Раньше я думал, что сделать домашний майонез это хлопотно и долго.
Масло струйкой вливай, следи, чтобы не расслоилось.
Бла,бла. Жуть и маета в общем.
Взял да купил в магазине и всего делов то!
Так-то оно так, но это уже каменный век кулинарии.
Встречайте новые технологии! молекулярная кухня
С помощью блендера вопрос решается за 2-3 минуты!!

Итак, приступим к изготовлению домашнего майонеза.
Давайте обзовём его как-нибудь. Пусть это будет "salsa de aceite girasol". Заумно как-то.
Ок! Пусть будет Майонез, а лучше Декабрез.
Фирменный соус "Декабрез". Дикобраз?
Новый год же скоро.
Понимаю,нынче март на дворе, а Свинни проснулся.
Хорошо. "Мартобрез" вас устроит?

Ингредиенты:
Масло подсолнечное или оливковое 350 -400мл.
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 1 ч.л. , по вкусу.
Сахар - 1\2 ч.л. , по вкусу.
Лимонный сок - 1 ч.л., по вкусу.
Чёрный перец молотый - по вкусу.

• Берём ёмкость, можно просто стеклянную банку, я взял мерный стакан. Так проще наливать масло, не пачкая лишнюю посуду. Масло у меня подсолнечное рафинированное. При желании можно смешать оливковое и подсолнечное. Просто оливковое не рекомендую, может горчить. У меня было 2 вида подсолнечного рафинированного масла. Выбрал поароматнее.
  Выбор пал на "Южное солнце", масло с Кубани.
• Разбиваем 2 куриных яйца, яйца берём посвежее и покрупнее. Яйца в блюде не проходят термическую обработку, так что нужны яйца получше, сами понимаете почему. В идеале стоит взять 4 перепелиных яйца вместо 2х куриных. И сальмонеллёз и всякие страхи сырых яиц не страшны.
  
• Засыпаем соль, сахар, молотый перец, вливаем подсолнечное масло. Я долил до отметки 450 мл. Медитируем и стараемся не думать сколько же калорий мы только что залили в мерный стаканчик.
  
• Теперь начинается самое интересное. Понадобится погружной блендер с насадкой. Товарищ Блендер Швондер, скажите своё слово!
  Погружаем насадку блендера на дно. У меня блендер 700 ватт.
  
  Просто ставим блендер на самое дно, таким образом, чтобы яйца оказались под насадкой. Начинаем взбивать на высоких оборотах. У меня есть кнопка "автомат", жму её. И, о, чудо! Наш майонез прямо на глазах начинает густеть. Примерно минуту-две жужжим блендером, не отрывая его от дна.
  
  Потом можно насадку поднять и поработать ею по всему объёму. Понадобится буквально 2-3 минуты, чтобы получился густой домашний майонез.
  
  Добавляем немного лимонной кислоты, можно ввести ложку горчицы, я обошёлся без неё. Если не хватает соли и сахара, добавляем по своему вкусу.
  Теперь ставим наш чудесный домашний майонез в холодильник, пусть остынет и загустеет как следует.
  У нас готов замечательный "Декабрез" "Мартобрез"( сам ты Дикобраз, чего майонез обзываешь?) для заправки салатов, приготовления бутеров. Для запекания я бы этот майонез не советовал. Наверняка, расслоится. Хотя попробую как-нибудь, хоть и не люблю горячие блюда под майонезом.
  Обычно я для запекания использую бешамель. Он легче майонеза, не такой жирный. Мы же следим за фигурой, правда же?
  
  С нашим чудесным соусом можно приготовить замечательный салат из крабовых палочек или яйца пашот, а может и оливье. Или селёдку под шубой.

П.С. Очень многое зависит от качества масла. У одного коллеги майонез так и не загустел, а у другого получился слишком густым (не беда, можно разбавить сметаной или поставить в холодильник, там он точно загустеет).
П.С.П.С. Проверил версию, гласящую, что если взять меньше масла ( 200 мл, к примеру), майонез не получится. Будет жидким и вообще не взобьётся.
Ничего подобного!
Я взял порядка 150 мл подсолнечного масла, добавил 50 мл горчичного масла. Примерно половина мерного стаканчика на фотках.
Всё чудесно взбилось. А горчичное масло придало майонезу чудесный золотистый цвет. Рекомендую!
Видимо, не в масле дело, а в руках блендере.

Свинни, такой Свинни, утяпанный майонезным соусом.

Оригинал записи на моё блоге: http://coolturizm.ru/moya-kulinariya/kak-prigotovit-domashnij-majonez-s-pomoshhyu-blendera-poshagovo.html