Рулетики из скумбрии. Строганина

Как самому приготовить рулет из скумбрии.

1.Скумбрия -3 штуки.
2.Соль -2 ст.ложки.
3.Черный перец, специи -1 ст.ложка
4.Чеснок- 3 зубчика (по желанию, можно и без него)
5.Лавровый лист- по желанию

Я живу в некогда рыбном городе, потому давайте сегодня что-нибудь рыбное приготовим. Может даже и закуску.
Сделаем строганину из скумбрии своими руками.

• Берём размороженную скумбрию. Если есть охлаждённая-ещё лучше, но зная реалии наших городов, скорее всего скумбрия будет именно замороженная. Берите рыбины покрупнее.
  
• Промываем рыбу, отрезаем хвосты, головы, срезаем острые плавники, вытаскиваем кишки.
  
  Делаем глубокий надрез вдоль по спинке. Живот не трогать! Надрез именно по спинке.
  
  Вытаскиваем кости и раскладываем филе на шкуре бабочкой. Хорошо промываем филюшку, обсушиваем. Шкуру снимать не надо. Это утомительное и ненужное занятие.
• Обмазываем внутреннюю и внешнюю сторону бабочки смесью соли и специй.
  
  Откладываем рыбу в сторону и даём полежать минут 20. Так поступаем со всеми рыбинами.
  
• Закатываем каждую рыбину в пищевую плёнку. Существуют разные виды закатки. Можно закатывать именно рулетом каждую рыбину, можно закатать внахлёст две рыбины.
  Полная свобода творчества. На вкусе это никак не сказывается.
  Найдите свой фирменный стиль сами.
  Я же предпочитаю рыбину в натуральном виде , просто складываю филюшку пополам и всё.
  
  Вовнутрь можно положить лавровый лист и дольки чеснока.
  Одну из рыбин поделил на две части, потому что на раз её для меня слишком много, а в замороженном виде пилить рыбу то ещё удовольствие. Лучше сразу разобраться с порциями.
  
• Скумбрию в плёнке кладём в морозилку. И в принципе, через сутки продукт уже можно употреблять. Сразу скажу, что чем дольше рыба лежит в морозилке, тем соленее и суше она становится. Вымораживается со временем. Желательно употребить рулетики в течение месяца. Проще всего делать скумбрию по чуть-чуть. По две-три рыбины. Рулеты делаются быстро, а едятся ещё быстрее. И в любой момент можно пополнить запасы свежьём.
• Готовый рулетик вытащить из морозилки и настрогать острым ножом на полоски. Употреблять немедленно. Есть строго в замороженном виде! Просто настрогать кусочками,не размораживая. Если рулет растает, вкус будет уже не тот. Рулетик идеально смотрится в компании с бородинским хлебом, лучком и стопочкой водки.
  
  Немного по соли и специям. Нужное количество специй вы определите уже после первого рулетика. Я чаще всего использую просто смесь соли и чёрного перца. Иногда добавляю хмели-сунели.
  Полная свобода творчества в плане выбора специй!
  Творите! Кому-то нравится посолонее, кому-то соли хочется поменьше.
  Во второй раз вы уже точно будете знать свои пропорции смеси соли и специй.
  Рецепт простой, но блюдо интересное и праздничное.
  Всё получится!

Свинтус, утяпанный чешуей

Читах-писах, фас!