Golos Blogs

Перейду сразу к рецепту (рецепт подсмотрела на ютуб на канале Дмитрия Фреско, немного изменила начинку)

Тесто:

250 гр муки

125 мл воды

1 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

1 куриное яйцо(50-60 гр)

1 ст.л. растительного масла

Начинка:

500 гр яблок

сахар по вкусу (если яблоки сладкие можно не добавлять сахар совсем)

корица (тоже по вкусу, я ее не очень люблю и добавляю несколько щепоток, так как с яблоками она все же прекрасно сочетается)

кукурузный крахмал 2 ст. л с верхом (можно использовать вместо него панировочные сухари, делается это для того чтобы яблочный сок, который будет выделяться при выпечке, не вытекал и не размягчал тесто, а впитывался крахмалом или сухарями)

30 гр сливочного масла( для смазывания теста)

Все ингредиенты для теста добавляем в чашу и замешиваем тесто (я использую для этого комбайн, но можно и вручную) нужно чтобы получилось упругое тесто, слегка липнущее к рукам. В комбайне этот процесс займет около 20 мин, если замешивать руками то лучше сделать два подхода по 8-10 мин.

Формируем шар из теста и смазываем небольшим количеством растительного масла. Оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут.

Тем временем готовим начинку. Нарезаем яблоки. В начинку можно добавить любые орехи или изюм( у меня не оказалось ни того ни другого, поэтому у меня только яблоки).

Раскатываем тесто сначала скалкой, а потом руками растягиваем. Чтобы легче было потом работать с тонким тестом и оно не рвалось, растягивать лучше на кухонном полотенце, типа вафельного. Растягиваем до того момента, пока тесто не станет немного просвечивать.

Посыпаем тесто в том месте, где будем выкладывать яблоки, 1 ложной крахмала. Выкладываем яблоки на треть теста слегка отступив от краев. На этом этапе добавляем корицу на яблоки и посыпаем еще одной ложкой крахмала сверху.

Приподнимая полотенце начинаем сворачивать штрудель пока тесто не закроет всю начинку. Оставшееся тесто смазываем растопленным сливочным маслом и закручиваем штрудель до конца.

С помощью того же полотенца переносим рулет на противень застеленный пергаментом. Смазываем верх сливочным малом и на этом можно остановиться, но я посыпала обычным сахаром и кунжутом.