Торт "Черный лес"

Тортик готовила папе на день рождения.

Для бисквита

350 гр муки

100 гр какао 

200 гр сливочного масла

400 гр сахара

10 гр разрыхлителя

1 ч л соды

6-7 яиц

1.Сливочное масло растопить и оставить остывать

2. Яйца взбить с сахаром до светлой пены

3.Муку, какао, соду и разрыхлитель просеить и равномерно перемешать между собой

4.К яйцам и сахару добавить сухие ингридиенты в 5-6 приемов, при этом аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой(не миксером)

 5.Добавить сливочное масло в тесто и разливаем по формам для вывечки, вистелив предварительно дно бумагой для выпечки

Готовность проверяем деревянной палочкой или  зубочистой. Когда бисквит поднялся еще минут 10 не открывайте духовку, он может осесть.

Крем 

500 мл сливок 33-35% жирности

200 гр сахарной пудры

500 гр маскарпоне

Холодные сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до мягких пиков и порциями вводим маскарноне.

Вишневый компот

1 кг замороженной вишни без косточек

300 гр сахара

80-100 мл амаретто

Все ингредиенты отправляем в кастрюльку и прогреваем до закипания. 

Слишком интенсивно не перемешивайте, чтобы сохранить форму вишенок и не получить в конце вишневое пюре. 

Если вы используете вишню прямо из морозилки (как я) сначала поставьте на малый огонь, когда вишня начнет выделять сок, можно прибавить.

Сборка торта:

Дожидаемся полного остывания бисквита и приступаем к сборке.

Обрезаем коржи до нужной формы. Пропитываем вишневым соком.

Выкладываем на первый корж слой крема, затем слой вишни и снова крем, накрываем следующим коржом и повторяем слои крема и вишни (оставьте несколько вишен для украшения)

Когда тортик собран обмазываем кремом верх и бока. Бока я еще обсыпала крошкой от обрезков бисквита. Сверху торта немного шоколадной крошки.

 

Приятного аппетита! Если есть вопросы, с удовольствием отвечу.