Американский тыквенный пирог к Хеллоуину на Конкурс Кулинар-клуба Тяком-Х

Доброго времени суток всем!

Сегодня я расскажу, как готовила Американский тыквенный пирог. Этот пирог традиционно пекут в США на День Благодарения и Хеллоуин.

Хеллоуин отмечается 31 октября 🎃 История этого праздника уходит своими корнями к традициям древних кельтов Шотландии и Ирландии. Суть праздника - успокоение мертвых, считалось, что если духи увидят среди живых подобных себе, они не причинят никому вреда. В Новый свет традицию отмечать Хеллоуин привезли британцы.
Самый главный символ Хеллоуина - "светильник Джека". Это овощ с горящей внутри свечой, и изначально он вырезался из репы. Согласно древнему кельтскому обычаю, люди должны дарить ушедшим из этого мира такие светильник, чтобы их души нашли путь в Чистилище. В Северной Америке эти светильники стали изготавливать из более доступного овоща - тыквы. А после вырезания светильников остается много мякоти тыквы, которую, естественно, ни одна порядочная хозяйка не выбросит 😃 Поэтому к Хеллоуину готовятся блюда из тыквы, в том числе и тыквенный пирог.

Существует множество вариаций рецепта этого пирога, но суть неизменна одна: тонкий корж песочного теста и много начинки-суфле из тыквы со специями. Для приготовления песочного теста я использовала свой любимый, проверенный и, как мне кажется, самый простой рецепт. Указанного количества продуктов хватило и на пирог (форма диаметром 28 см), и на целый противень печенек. Поэтому если печь только пирог, нужно брать половину продуктов. Начинка тоже готовится по-разному. Обязательно должен присутствовать сливочный компонент, а что это будет, решать хозяйке. Ну и, конечно, специи - здесь тоже нужно полагаться на свой вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 пачка (180-200 г) сливочного масла (или маргарина)
• 250-300 г муки
• 2 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1 пакетик разрыхлителя (можно заменить 1/3 ч.л. соды, гашеной столовым уксусом)

Для начинки:
500 г мякоти тыквы
2 яйца (если некрупные, можно положить 3)
1 банка (380 г) сгущенного молока
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого имбиря
на кончике ножа - мускатный орех

Приготовление

Сначала я почистила и порезала кубиками тыкву

Для приготовления начинки ее нужно сварить на пару или запечь. Порезанную тыкву я отправила в духовку. К тому же у меня не нашлось молотой гвоздики и я добавила несколько бутончиков к кусочкам тыквы при запекании. Тыква запекается до мягкости, примерно 25-30 минут.

Пока готовится тыква, занялась тестом. Для его приготовления растерла порезанное сливочное масло с 250 г муки до состояния крошки:

Затем добавила яйца, сахар, разрыхлитель и замесила тесто. В процессе замешивания добавляю муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к посуде и рукам.

Готовое тесто заворачиваю в пакет и отправляю в холодильник на 20-30 минт, "отдохнуть".

Тыква тем временем запеклась

Я ее превратила в пюре блендером (гвоздички убрала).
К тыквенному пюре добавила яйца, сгущенку, специи

Все хорошо перемешала.

Форму для пирога смазала маслом, присыпала мукой
Тесто слегка раскатала, поместила в форму и уже рукой вылепила бортики прямо в форме

На тесто вылила готовую начинку

И отправила пирог в разогретую до 200 градусов духовку. При такой температуре выпекала пирог 15 минут, потом убавила до 180 градусов и оставила еще на 30 минут. Вот такой красавец получился:

Разрезать тыквенный пирог можно только когда он полностью остынет. Лучше подержать несколько часов (например, поставить на ночь, как я) в холодильнике.
А потом наслаждаться :) Тыква сама по себе совершенно не чувствуется! В сочетании со специями получается какой-то особенный "свой" вкус этого пирога. На мой вкус все же корицы можно было положить чуть меньше, а вот мужу очень понравилось именно так, хотя тыкву он вообще не воспринимает 😃

Условия конкурса здесь

Благодарю всех, кто обратил внимание и поддержал этот пост!
Всегда рада новым подписчикам!

С уважением, Татьяна @kewie