Тыквенный пирог на кулинарный конкурс

Когда мы слышим про Хэллоуин, в первую очередь представляем себе тыквы с забавными рожицами, подсвеченными изнутри. Но не только сама тыква стала символом этого праздника. Хэллоуин невозможно представить себе без тыквенного пирога!
Когда я первый раз задалась целью приготовить тыквенный пирог, я пересмотрела множество рецептов, но почему-то ни один не хотелось полностью повторить. Так родился мой собственный рецепт, готовлю по нему уже пятый раз, сейчас специально для конкурса.

Нам понадобится:

Для теста:

• 170 гр сливочного масла
• 190 гр муки
• 100 гр сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 250 мл тыквенного пюре
• 1 яйцо
• 150 гр сливок 33-35%
• 100 гр творожного сыра
• 150 гр тростникового сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. молотого имбиря

Процесс создания тыквенного пюре очень прост. Тыкву нарезаем дольками, очищаем от семян, накрываем сверху фольгой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Запекаем до мягкости, счищаем кожуру, мякоть пробиваем блендером. Для пирога возьмем 250-300 мл готового пюре. Если отделяется сок, его лучше слить.

Готовим тесто

Сливочное масло необходимо вытащить из холодильника заранее, чтбы оно стало мягким. Смешиваем венчиком муку, сахар и соль. Я советую не пропускать этот шаг: так гарантированно тесто будет однородным.

Добавляем сливочное масло, замешиваем тесто (лучше всего руками), скатываем колобок, который заворачиваем в пленку и оставляем отдыхать в холодильнике полчаса.
Подготовим форму. Раньше я пользовалась цельной формой, теперь решила воспользоваться разъемной. Так нам будет удобнее вытащить пирог и переложить на тарелку для красивой подачи на стол. Отрезаем кусок пергамента, заворачиваем дно формы и фиксируем стенками. Лишнее обрезаем ножницами. Пергамент далеко не убираем, он нам еще понадобится.

Готовим начинку

Миску и венчики миксера убираем в холодильник на некоторое время. Так у нас быстрее взобьются сливки. Взбиваем до мягких пиков. Если взбить сильнее, будет масло, нам этого не надо.
В другой миске разбиваем яйцо, добавляем смешанный со специями сахар, хорошо размешиваем миксером.

Вливаем тыквенное пюре и затем творожный сыр.
Соединяем нашу массу со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Отправляем в холодильник.

Выпекаем основу

Мне удобнее всего формировать основу пирога непосредственно в форме. Кто-то предпочитает раскатывать тесто на столе, а затем переносить в форму. Мне кажется это лишним. Равномерно распределяем тесто по дну формы, формируем бортики.

Берем пергамент, кладем поверх нашего теста, а сверху высыпаем пригруз - у меня это пачка гороха.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем убираем пригруз и ставим еще минут на 10 до образования золотистой корочки.

Завершающая часть

В готовую основу нашего пирога выливаем начинку и ставим всё это в духовку 170 градусов на 40 минут. После чего вынимаем пирог из духовки и даем ему полностью остыть. Вас ждет потрясающая пряная нежность начинки и хрустящая корочка основы.

Буду признательна, если вы приготовите пирог по моему рецепту и оставите отзыв к этому посту.