Аквакультура как способ решения рыбной проблемы

Считается, что человечество начало быстро эволюционировать после овладения огнем и приготовления вареной пищи — мяса, рыбы, злаковых растений. Люди издавна селились в долинах рек, озер или морей, поэтому рыба в рационе их питания занимала видное место. И до сих пор в нас сидит инстинкт рыболова. Однако, изобилие рыбы во времена малолюдности человечества на планете (к концу каменного века и наступления неолита, 10-12 тыс. лет тому назад, население мира составляло не более 20 млн. человек) неумолимо сокращается по мере роста мирового населения (сейчас превышает 7,5 млрд.).

Фото

Рыба занимает почетное место в общем потреблении продукции пищевой промышленности страны.
Ассортимент продукции рыбной промышленности довольно разнообразный:

1. от акульих плавников, китового мяса, красной рыбы (семга, кета, горбуша, чавыча, форель)
   до мойвы, анчоусов и тюльки;
2. от свежей, мороженной до консервированной, соленой, вяленой, сушеной;
3. от икры черной и красной до икры других цветов разных пород рыбы;
4. от печени трески до рыбьего жира и рыбной муки.

И это далеко не полный перечень полезных продуктов, получаемых из морской рыбы.

Употребление рыбы и рыбной продукции, особенно морской, является неисчерпаемым источником ненасыщенных жиров омега 3 и омега 6, которые служат антиоксидантом, препятствующим образованию атеросклероза (сужению сосудов) и возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. К сожалению, потребление этого ценного для организма продукта из-за высоких цен в последние годы уменьшается, хотя диетологи рекомендуют, как минимум, есть рыбу 2 раза в неделю, пополняя потребность человека в жирных ненасыщенных кислотах, йоде, железе, фосфоре и других микроэлементах.

Фото

В мясе животного происхождения содержится много насыщенных жиров, которые способствуют образованию тромбоза и инфаркта, в то время как ненасыщенные рыбные жиры их предотвращают.
Например, в тех районах, где в рационе питания населения преобладает морская рыба (Япония, Норвегия, Исландия и др.) почти полностью отсутствуют сердечно-сосудистые заболевания и, как правило, продолжительность жизни в этих странах также выше среднего уровня.

Наиболее ценными считаются такие промысловые виды морской рыбы, у которых больше жира — сельдевые, лососевые, скумбрия, тунец, палтус, масляная, форель, минтай. Пресноводная рыба несколько уступает по качеству морской и требует больше времени на термическую обработку.
Ее видовой состав беднее, чем морской, хотя есть немало ценных видов — осетровые, карповые, угорь, сом и др.

Фото 

Учитывая питательную ценность представителей водной фауны (не только рыбы, но и морских растений, моллюсков, ракообразных и беспозвоночных) многие страны начали интенсивно заниматься рыболовством, пока это не привело к резкому сокращению вылова. Стало понятно, что надо умерить аппетит и дать возможность восстановить численность обитателей моря. И тогда возникла необходимость в искусственном разведения наиболее ценных и быстрорастущих пород рыб.

Возникновение аквакультуры вызвано обстоятельствами, а именно, вследствие сокращения "урожайности" рыбных угодий и необходимости восполнить потери улова за счет искусственного выращивания рыбного поголовья. в культурных условиях. Так возникла новая отрасль сельского хозяйства, связанная с содержанием взрослого поголовья рыбы, искусственного выведения мальков, с их содержанием в специальных садках и кормлением до стадии взрослого поголовья с дальнейшей реализацией в торговой сети.

В акватультуру также входит производство кормов, селекционная работа, обслуживание техники, санитарный контроль, подготовка специалистов, инфраструктура и прочие направления работ.

Изменение удельного веса аквакультуры в мировом вылове рыбы

Мировое производство в рыбной промышленности достигло более 150 млн. т, в том числе 60 млн. т за счет аквакультуры. В морских водоемах добывается немногим больше половины улова, в том числе практически 100% растений (17 млн. т) и 100% моллюсков и ракообразных (более 3 млн. т), в пресноводных водоемах — более 40% всего улова и слабосоленых — 6%.

Среди стран мира выделяются такие крупные производители рыбной продукции как:

• Китай — около 45 млн. т (более 60% от улова всех стран, улов которых составляет не меньше 0,5% мирового улова);
• Индия, Вьетнам, Индонезия — от 5 до 7%;
• Бангладеш, Норвегия, Таиланд, Чили, Египет, Мьянма, Филиппины, Бразилия, Япония (от 1 до 3%);
• Южная Корея, США (меньше 1%).

Общемировое производство на душу населения составляет 18 кг рыбы в год.

Динамика мирового вылова и потребления рыбы

В Украине в настоящее время рыбная промышленность находится на грани развала. Общий улов снизился в 2015 году до 90 тыс. т, что составило 2 кг в год на душу населения, а с учетом импорта потребление достигло 400 тыс. т или около 10 кг, что примерно соответствует только половине от среднемирового уровня.

В то же время, следует учесть площадь акватории Украины, которая занимает 7% от общей площади страны, что благоприятствует развитию аквакультуры и решению рыбной проблемы. Было бы желание власти способствовать бизнесу в этом вопросе. Между тем, эта проблема имеет не только экономическое, но и социальное значение как фактор продления жизни граждан и предотвращения заболеваний.

Впрочем, страна потребляет ровно столько продукции, сколько составляет её покупательская способность.

В РФ свои проблемы. Специфические, связанные с огромными масштабами страны и отсутсвием нужной инфраструктуры. Если в Японии, Великобритании, Норвегии районы вылова расположены рядом с собственным рынком сбыта, то на российском Дальнем Востоке вылавливается 70% всей рыбы и морепродуктов, но проживает в тех краях лишь 5 млн. (около 4% населения). Чтобы рыба и прочие дары моря добрались до остальных 96% жителей требуется глубокая заморозка, месяц везти в вагонах-рефрижираторах по железной дороге, на месте принять, распределить и т.д. Но в это время, прямо под боком находится гигантский рынок традиционных потребителей рыбы: Южная Корея — 51 млн жителей, Япония — 127 млн и Китай — 1,379 млрд.