Никогда не думал, что и в случае с квасом можно ожидать подвоха. Но факт остаётся фактом. Вчера купил сей славный напиток в одном из магазинов, а присмотрелся к покупке только дома. По сути я приобрёл не квас, а безалкогольный сильногазированный напиток со вкусом «Квас».
«Печки-лавочки». Ржаной солод. Да ещё и по ГОСТу. Сразу, конечно, не сообразишь. Стоит продукт 49 рублей. В принципе – как настоящий квас, если взять его по очередной акции. И в составе даже концентрат квасного сусла присутствует. Но помимо него – масса всего.
А что же со стандартом качества? ГОСТ 28188-2014 посвящён безалкогольным напиткам в целом. То есть, как я понимаю, и ситро, и тархуну, и морсу. Так что купленный мной напиток безопасен. И производитель не врёт. Но это не квас. Что досадно.
Словом, бдительность, бдительность и ещё раз бдительность. Только она поможет нам в магазинах.
Ваш @efim-off.
@efim-off, я 19 лет варила квас на Запорожстали! Вкуснее нашего кваса в городе не было! А дома такой квас не получался!))) Технология - великое дело! А использовали мы только ржаной солод + ржаную муку, которые запаривали при 2 атм. в запарнике; потом в заторном чане добавляли дроблённый ячмень и там проходило осахаривание - выдерживали 30 мин. при температуре 50 град, потом 1 час при темп. 64 град, потом 20 мин - 72 град., и 10 мин - 78 град.))) Сусло отстаивалось 2 часа и перекачивалось через теплообменник в бродильные чаны. В них добавлялись дрожжи и сахарный сироп... Всё! Больше ничего! Кислотность набиралась по мере брожения. ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ!)))
@efim-off, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:
@efim-off ,самый лучший квас и настоящий только тот что сделан своими ручками,все остальное подделка...
Можно самому делать, это просто.