Анонс этого поста) Как на нас зарабатывают рестораны и как с этим бороться. А способ то один - знать ресторанные хитрости.
Японская, итальянская, европейская кухня и т.д. Рестораны радуют нас, но мы должны за эту радость платить. Так и происходит, мы платим, и, иногда это оправданно. Только иногда.
Давайте разберемся, за что мы платим и стоит ли переживать, если отказаться от ресторанных затрат из-за экономии или принципиальности. Иногда мы платим за вкусные блюда и сервис, а иногда просто радуем профессиональных “иллюзионистов сытости” - владельцев и работников ресторанов. Как радуем? Ответ ниже.
Так зачем же мы ходим в рестораны? Чаще всего мы бываем в ресторанах для того, чтобы:
70% Пообщаться с друзьями
45% Почаевничать, покофейничасть и перекусить
25% Пообедать
25% Отметить какой-то праздник
25% Провести романтическое свидание
20% Поужинать
15% Провести деловую встречу
3% Позавтракать
Вот такие причины. Посмотрите на них внимательно и разберитесь в себе. Какой бы ни была ваша “любимая” причина - это просто привычка. Рестораторы знают это, вот и научились хорошо зарабатывать на этом психологическом изъяне, привычке, ведь современный человек не любит отказываться от привычного и ему очень не нравится выходить из зоны комфорта. Рестораторы знают это и галантно плюют на адекватный комфорт и сервис даже для клиента, приносящего деньги.
С какими проблемами мы сталкиваемся в ресторанах:
Долгое ожидание заказа 65%
Плохое обслуживание 50%
Плохая вентиляция 50%
Шум или громкая (неприятная) музыка 40%
Отсутствие свободных столиков 30%
Невкусные блюда 30%
Маленькие порции 25%
Несоответствие реального блюда тому, что было заявлено в меню 15%
Требование чаевых 10%
Неправильный расчет 10%
Но и это еще не все. Профессионалы, работающие на наших слабостях, умеют делать деньги из ничего, нарушая старую пословицу: “Из ничего ничего и получается”.
Способы делать деньги из ничего:
1. Меньше налилили и положили. Подсчитано, что если проступок неумышленный, то порция будет легче на 10-15%, а если сотрудники ресторана рубят на этом капусту - то блюдо полегчает от 30 до 50%! Бармены таким образом зарабатывают на льде для коктейлей.
2. Банкеты. Треть или половина продуктов даже не добираются до стола. Самая распространенная махинация - соединить несколько порций на одном большом блюде - кто там будет считать эти граммы. Еще один трюк заключается в переливании алкоголя в кувшины, штофы.
3. Продать продукт дважды. Нетронутые остатки со столов используют повторно. Это унизительно, но кинуть обвинение можно только поймав за руку.
4. Подмена дорогого продукта более дешевым. Оливковое на подсолнечным, парное мясо на размороженное, индейку на курицу и т.д. Распознать такой обман могут только истинные ценители блюд.
5. Обсчет. В идеале, сначала официант должен принести написанный от руки “предварительный” чек, а после получения денег принести уже “кассовый”. Это в идеале, но даже если вам сразу приносят “кассовый” чек, то помните, что нужно не полениться и просмотреть оплаченный заказ. Если же вам принесли кассовый чек только с итоговой суммой или вообще его не принесли, положив вместе со сдачей тот же “предварительный” чек, - тут уж точно, вас обманывают!
6.Внимательно просматривайте чек, ведь часто деньги выдаются без жалкой попытки понять “за что я плачу”. Если вы выпили, то сделайте правилом дать кому-то посмотреть чек, прикинувшись “слишком пьяным”. Поверьте, вы можете сильно удивиться.
Вывод.
Вот такие пироги, друзья. Расстраиваться и забрасывать ресторанную традицию не стоит. Стоит просто быть умнее и внимательней, особенное если есть лишние деньги и привычка тратить их на приятные посиделки в ресторанах.
Удачи всем и до встречи на страницах Голоса!
интерестно и познавательно.
Спасибо. Главное, что это правда и это практичные знания)