Байкальские деликатесы...

Надеюсь, все уже позавтракали? Тогда - поехали! 

Напомню, Байкал нас встречал бурятским побережьем. А у каждого города/народа/страны, на мой взгляд - свой вкус. Бывая в той или иной местности, всегда интересно попробовать аутентичную кухню. 

В первый же вечер, заинтригованные названием национального блюда, мы заказали позы. Уж не знаю, кто из моих коллег что нафантазировал в ожидании ужина, на деле это выглядело так:

***

Довольно вкусно. Похоже на полюбившиеся многим манты и хинкали, только фарш рубленный говяжий. 

Говорят, между аэропортом Улан-Удэ и городом стоит придорожная забегаловка, а на самой трассе в свое время красовался указатель:

ГОРЯЧИЕ ПОЗЫ. 100 метров.

И стрелочка - куда двигать в поисках счастья. 

Многих командировочных этот знак вводил в заблуждение. О каких позах речь, табличка не поясняла. Устав от недоразумений со столичными путешественниками, хозяева трактира предпочли указатель убрать.

Но не это блюдо стало коронным в байкальской поездке. На банкете на скромном блюде с рыбной нарезкой обнаружился омуль. Малосольный. Жирный до прозрачности. Безумно нежный и вкусный.

***

Правда, порции были скромные. А рыбка успела сразу в себя влюбить. Поэтому, когда на Байкале мы всей толпой ввалились в летнее кафе на берегу и стали сдвигать столы, чтоб уместиться честной кампанией, первым делом спросили у официанта омуля. Омуль был. Только не малосольный, а на рожне. Заказали, не задумываясь. В ожидании, гадали - что это за зверь - "на рожне" и с чем его едят. Оказалось, рыбку насаживают на палочки и жарят на костре.

***

Какого рожна... - подумалось мне, когда попробовала безликую, иссушенную огнем селедку. Жир вытопился. Вкус того самого байкальского омуля потерялся. С тем же успехом можно было и обычную сельдь зажарить до состояния резиновой подошвы. 

Любой продукт можно испортить не той рецептурой. У каждого есть свои фишки, которые при правильной подаче, подчеркивают его достоинства. Если бы нам довелось попробовать омуля только в таком исполнении, я бы не поняла восторженных отзывов об этой байкальской рыбешке.

Но счастье иногда улыбается дважды.

На обратном пути в районе Иркутска перрон оккупировали торговцы рыбой. Проводники еще за час до станции активно увещевали пассажиров не сооблазняться (особенно в копченном виде) - якобы, потом, всю дорогу целыми вагонами народ мучается от отравления.

Подходит ко мне тетка с ведерком. Омуль малосольный! Вот оно... Но ведь и рискованно - сколько дней она по жаре с этим ведерком тут прогуливается...

- Да свежий он, свежий! Вчера солила!

- Еще бы ты сказала, что протухший...

- Да поверьте, отличная рыбка!

Глянув на нее скептически, выдаю:

- Ну ладно. Глазки у тебя честные... Давай одну на пробу...

Идиотизм последней фразы дошел только в вагоне, когда поезд вовсю мчался к дому, а рыбка, оказавшаяся, и правда, свежайшей, была съедена. Ну, попробовала. Ну, убедилась. Где тетку-то теперь искать станешь, чтоб еще купить?)

Дома, увидев замороженного омуля в продаже, сразу набрали пару кг. для засолки. Но это был не байкальский. Вкус не тот. 

В общем, @zaguzin, будешь в родных краях, вышли пару хвостов экспресс-почтой?)