Есть, что съесть

 

В последнее время в мире налицо тенденция – люди придают все больше значения тому, что они едят. Это совершеннейшая правда – сегодня сторонников здорового образа жизни, приверженцев строгих пищевых привычек и просто людей, не позволяющих себе отужинать гамбургером из МакДональдса после шести часов вечер, пруд пруди. Я и сам таким становлюсь – практически отказался от мяса, все меньше углеводов, твердое «нет» сахару и булкам. Тоска порой накатывает, но что уж поделать – назвался груздем, полезай в кузов. Но пост будет не об этом, конечно, я не мастак писать про ЗОЖ. Пост будет о том, как производители продуктов питания адаптируют свои товары под новую реальность.

Предыдущие несколько лет основной заботой производителей продуктов питания было снижение количества веществ, признанных вредными, в готовых изделиях. Соль? Долой! Калории? Жиры? Красители? Сжечь их всех! Тем удивительнее то, что в 2016 году этот вектор сменился. Если ранее все стремились исключить как можно больше, то теперь в тренде, наоборот, добавки. Например, протеиновые – так, на Филлипинах, одиннадцатое место в списке самых потребляемых продуктов занимает напиток Energen – своего рода микс молочного продукта со злаковым, с добавлением протеина и огромного комплекса витаминов.

Очень популярны йогурты – например, в Саудовской Аравии их покупают до 99% домохозяйств. В Мексике компания-производитель йогуртов Lala Semillas, которые покупают 93% семей страны, очень плотно акцентирует внимание на качественности своих продуктов, также добавляя туда злаковые (своего рода, мексиканская активия). Пока я думал, что мексиканцы едят одно тако, оказалось, что нация ведет очень здоровый образ жизни. Снимаю шляпу (вернее, сомбреро).

А ещё, потребитель в последнее время требовательный пошёл. Надписи мелким шрифтом и прочие хитрости больше не помогут – потребители хотят прозрачности. Теперь производители вместо сокрытия реального состава товара, наоборот, пишут крупными буквами на упаковке все, что в нем намешано, да еще и дают советы по поводу того, как избавить пищу от вредных составляющих. В некоторых странах вводятся специальные структуры, как на частном, так и на правительственном уровне, их задачей является обеспечения контроля за прозрачностью производства во время всего цикла.

Что до сахара, так полномасштабная война с ним ведется в сфере производства соков и безалкогольных напитков, но отзвуки снарядов слышны и в других областях – например, в качестве снеков люди с недавних пор предпочитают орехи и попкорн. Да-да, последний признан полезным – и теперь является популярной закуской на Западе, и не только в кинотеатрах. PepsiCo, например, выкупили себе в портфель компанию по производству попкорна, и теперь активно занимается развитием и позиционированием бренда. А индонезийские производители снеков, компания Mayora, презентовали новую шоколадную плитку, которую можно употреблять и как традиционный шоколад, и как мороженое. Между прочим, несмотря на обилие сахара, в части прироста CRP (Consumer Reach Points), шоколадки показали класс, прибавив 15 пунктов.

Сам ритуал принятия пищи тоже меняется, в зависимости от наших вкусов, предпочтений и окружающей среды. Урбанизация обусловила появление более мелких домохозяйств, а некоторые люди и вовсе живут и питаются в гордом одиночестве. Чем, спрашивается, не целевая аудитория? Heinz в Китае продает специальную упаковку с кетчупом, которая рассчитана исключительно на одного человека.

В большинстве стран растет число едоков-на-бегу – причем не обязательно они едят именно фаст-фуд. Здесь вообще многое делается походя – пресловутый формат coffee-to-go сделал свое дело. Но сама пища становится качественней – теперь люди уже не бегают за всякой дрянью, у них появился выбор. Плюс? Плюс.

На данный момент топ-10 самых крутых пищевых брендов, согласно показателя CRP, выглядит следующим образом: