Навратан корма от Свинни – ПИЩА БОГОВ

И снова ко мне пришли друзья из индийского сообщества с ножами за спиной с добрыми радостными улыбками.
– Мы проголодались, Свинни! Приготовь нам, пожалуйста, чего-нибудь очень вкусного, нежного и чтобы без трупов невинно убиенных зверушек!
– Э, но зачем вам ножи за спиной?
– На всякий случай. Вдруг ты откажешься готовить, а наш вредактор очень любит мясо.  

     Вот был ли у меня выбор?

     Придётся как-нибудь изощрённо отомстить. Но как отомстить индийцам, для которых килограмм острого кайенского перца, как слону дробина?

     Вот и посмотрим, сможет ли магистр ордена заляпанного фартука, откомандированный от @vp-kulinar-club в диверсионных целях, насолить индийским товарищам. Уж наперчить-то он им точно сумеет. А откомандировали его потому, что поднадоел он своими модными кулинарными выкрутасами. 

     Итак, дамы и господа, обратимся к индийской вегетарианской кухне. Она настолько яркая и разнообразная, что никакого мяса не захочется. (Свинни, ты за всех-то не говори, да? – прим. ред.)

     Сегодня мы готовим блюдо под названием «Навратан корма». «Навратан» означает «девять драгоценностей». Но не переживайте, алмазов в тарелке не будет. Это смесь из девяти разных овощей, а иногда и фруктов со сливочно-ореховым соусом. В разных штатах блюдо готовят по-своему. Да и, если честно, не всегда в блюде именно девять ингредиентов. Уж как пойдёт.

     Но одно здесь одинаково: нежный сливочно-ореховый вкус. Орехи можно брать любые, предпочтительнее миндаль, кешью и арахис. Я сделал бюджетный вариант с арахисом, потому что цены на другие орехи меня категорически не устроили. (Жадина! Мясо зажал, орехи зажал!)

     По большому счёту можно брать любые овощи. Но это уже будет ваш личный рецепт навратан кормы.

     Поехали! Господь Шива нам в помощь!

     Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 100-150 гр.
• Зелёный горошек – 100 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Курага – щедрая горсть
• Тыква – 200 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Арахис – щедрая горсть
• Яблоко свежее большое – 1 шт.
• Сливки 20% – 200 -300 мл.
• Панир – 100-200 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зира – 1 ч.л.
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Имбирь свежий (корень) – с мизинец
• Куркума – 1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Сахар, соль – по вкусу

     Шаг №1

     Как обычно начинаем процесс с индийских специй. Растапливаем хорошее сливочное масло. Понятно, что масла гхи у нас нет, поэтому просто хорошее масло подойдет. Особо просветлённые веганы могут использовать растительное масло. А сыроедам наш рецепт и вовсе не подойдёт.

     Насыпаем на сковородку зёрна горчицы, зиру, гарам масалу и куркуму. Даем специям прогреться секунд 30, постоянно перемешивая. Добавляем лавровый лист и арахис.

     Я даю адаптированный рецепт, без фанатизма. По остроте специй смотрите сами, при необходимости добавьте кайенского перца. Хотя это блюдо не должно быть сильно острым.

     Шаг №2  

     В кастрюле отвариваем до полуготовности цветную капусту, порезанную картошку, порезанную тыкву, стручковую фасоль. Варим минут 5.

     Чистим репчатый лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. Обжариваем лук до полупрозрачности, можно добавить ещё масла, если необходимо. Постепенно выкладываем овощи на сковородку со специями и луком.

     В последнюю очередь закладываем зеленый горошек, порезанный имбирь и порезанную курагу. Всё аккуратно перемешиваем. Теперь добавляем соль, сахар по вкусу.

     Растворяем в стакане воды 1 чайную ложку масалы и добавляем в овощи. Перемешиваем. Тушим минут 10.

     Берём панир, нарезаем его кубиками и добавляем в овощи, стараясь максимально аккуратно перемешивать.

     Всякое случается, если у вас нет панира, просто положите творог. Но именно тот, что идет брикетами по 180-200 граммов. Такой творог влажный, его можно порезать кубиками.

     А сейчас выливаем сливки в овощи и накрываем сковородку крышкой. Навратан корма будет готова через 10 минут.

     Шаг №3

     Пока блюдо готовится, мы чистим яблоко от кожуры, удаляем семенную коробку и нарезаем мякоть яблока кубиками.

     Навратан корма практически готова! Открываем сковородку, засыпаем туда яблоки и аккуратно перемешиваем. Сверху навратан корму посыпаем арахисом.

     Всё! Можно подавать на стол! Рекомендую подавать с отварным рисом басмати или лепёшками наан.

     Свинни отомстил, но поймёте ли вы как именно?

 Автор материала и фотограф: @svinsent.                               Редактор: @catyk.

 С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»!                                  29.04.2018