Знаменитый торт «Анна Павлова» вот уже несколько десятилетий не перестает быть одним из самых популярных десертов в мире. Действительно, его воздушная текстура, нежный вкус и необычный вид, напоминающий наряды балерины, мало кого может оставить равнодушным. Кто придумал этот десерт, почему он назван в честь русской танцовщицы Анны Павловой и легко ли приготовить его дома?
История десерта весьма запутанна. Согласно одной из версий впервые этот торт в 1926 году приготовил шеф-повар ресторана одной из гостиниц Веллингтона специально для Анны Павловой, в то время выступавшей с гастролями в Новой Зеландии. По другой версии десерт был придуман австралийским поваром Бертом Саше в 1935 году ко дню рождения балерины. Демонстрируя этот торт, он назвал его таким же воздушным, как и сама Анна.
Сейчас торт «Анна Павлова» насчитывает более 600 вариантов рецептов, которые объединяет основа – белоснежное воздушное безе и нежный сладкий крем – и украшение из свежих фруктов и ягод.
Готовить торт «Анна Павлова» достаточно трудоемко, но эти усилия стоят того. Попробуйте сделать десерт один раз, и вам захочется радовать им себя и близких снова и снова.
Торт «Анна Павлова». Рецепт
подготовка: 4 ч
приготовление: 1 ч
Вам потребуется
для безе
5 белков
1/2 ч. л. лимонной кислоты
1 щепотка соли
140 г сахарной пудры
130 г сахара
для крема
300 г охлажденных жирных сливок (35%)
200 г маскарпоне
200 г сахар ванильный
для соуса и украшения
замороженные ягоды
Процесс приготовления
- Для безе смешайте белки с лимонной кислотой и солью. Отдельно просейте сахарную пудру.
- Белки взбейте миксером в воздушную пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавляйте сахар. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте еще 8–10 минут до полного растворения сахара.
- Во взбитые белки небольшими порциями всыпьте просеянную сахарную
пудру и хорошо вымесите лопаткой. Масса должна стать однородной и блестящей. - Разогрейте духовку до 100 °С в режиме конвекции. На застеленный пергаментом противень выложите безе в виде двух круглых коржей диаметром 17–20 см.
- Выпекайте 1,5 часа, не открывая духовку. Готовые безе должны легко отлипать от пергамента.
- Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пышную массу. Добавьте маскарпоне, сахар и взбивайте крем до однородности. Уберите в холодильник.
- На одно безе выложите половину крема, накройте вторым безе, смажьте
его оставшимся кремом. Украсьте любыми ягодами.
И снова Виталий читает мои мысли)
Магия)))
Магия интернета :)
Спасибо! Вы опять рядышком)))
Испечешь для меня?
Это было бы здорово! Кондитером что ли стать?! )))
у тебя бы вышло)ведь с такой любовью описан торт!
Такой воздушный и нежный...
Виталий, зайдитв чат и поймешь почему нужно готовит торт "Павлова"
Да, вы меня героем чата сделали! Ржал не по-детски)))
А что еще делать после ржаных лаптей, как не ржать😁
Нам дай только повод))
Аха)
Мне буит приятно. Я никогда этот торт не пекла, а надо бы))