Баклажаны, приготовленные с апельсином

Рецепт @olga-olga в рубрике «Тема недели»

---

В преддверие весны так хочется ярких цветов и вкусов.. и то, и другое, ассоциируется в нашем сознании с витаминами.. Цитрусовые – один из наиболее подходящих вариантов!
Конечно, блюдо, которое я сегодня предлагаю не совсем яркое по цвету, зато вкус у него – то, что надо!

Готовится все просто, я бы даже сказала очень просто.. Есть один важный момент – нужно выдержать его на холоде, тогда вкус созреет и станет более эффектным.

• баклажаны – 500-600 г
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• мед - 1-2 ч.л.
• апельсин - 1 шт.
• чеснок - 1 зубок
• соль
• маленький красный острый перчик (можно сушеный в хлопьях)
• зелень петрушки

Нарезанные брусочками баклажаны обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Апельсин обрабатываем в соответствии со своими понятиями о чистоте апельсинов.. Снимаем цедру любым удобным способом – теркой, специальным скребком или просто срезаем аккуратно ножом.. Затем по максимуму отжимаем сок.. я делаю прямо с мякотью.

Смешиваем сок, цедру, мед, мелко порубленный перчик и тонко нарезанный чеснок. Все это добавляем в сковороду и перемешиваем. Солим по вкусу и тушим под крышкой до готовности баклажанов.

За пару-тройку минут до готовности добавляем измельченную петрушку.

Готовить до полной мягкости не советую, баклажаны потом могут превратиться в кашу.. Хотя вкуса это не испортит.

Перед подачей на стол охлаждаем и даем настояться в холодильнике. В таком виде мы получим пикантную ароматную закуску с освежающим вкусом.

Впрочем, можно подавать блюдо и горячим - в качестве самостоятельного или как гарнир.

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
И у трески есть печень от @boliwar
Венгерский рыбный суп Халасле от @zir0chka
Cалат с креветками и грейпфрутом от @irishka999

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.