Гастрономический календарь февраля. Провожаем зиму, встречаем весну – пиво, апельсины, блины и валентинки.

Не пропустите! Подборка составлена @viromiro в рамках рубрики «кулинарное ОБОЗРЕНИЕ»

---

Вот и наступил последний зимний месяц.
И, конечно, главное кулинарное событие февраля – Масленичная неделя (Сырная седмица). Но обо всем по порядку.

***

2–7 февраля в бельгийском городе Брюгге проходит ежегодный Bruges Beer Festival.
Традиция пивоварения в Брюгге насчитывает 800 лет, и сейчас в городе варится около 200 сортов пива.

***

В Бельгии пиво – неотъемлемая часть национальной диеты, а его производство и дегустация пива – живое наследие ряда общин по всей стране. В Бельгии производятся около 1500 видов пива, а особенно популярным стало домашнее пиво. Пенный напиток также используется для приготовления пищи и изготовления таких продуктов, как промытые пивом сыры.
Культура пива в Бельгии включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

3 февраля – Сэцубун (фестиваль разбрасывания бобов) в Японии.

Праздник, приуроченный к приходу весны, сопровождается весельем и шумом. В этот день церемониальные японцы превращаются в детей.

***

Главный обряд действа – разбрасывание соевых бобов – призван привлечь богатый урожай. Еще один обычай праздника – разворачивание специальных суши-роллов в нужную сторону. Если все сделать правильно, год будет удачный.
Сэцубун празднуется уже более тысячи лет, и стал неотъемлемой частью национальной культуры.

4 февраля – Национальный день домашнего супа в США.

Горячий супчик в холодный зимний день – что может быть лучше? Вот и американцы думают также и учредили в его честь целый праздник.

***

В американской культуре питания особенно значима именно «домашность» супа – ведь в США довольно распространены и популярны консервированные супы. Но разве могут сравниться они с домашним супом – ароматным, наваристым, «душевным»?

5 февраля – День Рунеберга в Финляндии.

Казалось бы, какая связь между кулинарией и финским поэтом Йоханом Рунебергом (1804-1877), день рождения которого стал общегосударственным праздником Финляндии?
А дело вот в чем. Подробности жизни Рунеберга, написавшего в свое время слова национального гимна Финляндии, столь значимы для страны, что в его честь названо пирожное, которое якобы особенно сильно любил поэт.

***

Считается, что жена Рунеберга Фредрика усовершенствовала одно из пирожных кондитера Ларса Астениуса и готовила этот десерт для любимого мужа каждый день.
Кулинарные пристрастия поэта отразились в традиции угощаться в день его рождения одноименным пирожным.

6 февраля – Международный день бармена (International Bartender's Day).

Профессиональный праздник всех барменов приурочен ко Дню святого Аманда, покровителя виноделов и пивоваров, а также всех, торгующих вином, рестораторов и барменов.

***

В этот день принято устраивать всевозможные конкурсы и мастер-классы, демонстрирующее искусство барменов по созданию лучших коктейлей. Проводятся «винные» викторины, дегустации напитков, бармен-шоу и другие красочные и хмельные мероприятия.

10 – 13 февраля – Битва апельсинами в Иврее, Италия.

Целых три дня в северо-итальянском городе Ивреа идут «апельсиновые бои» - своеобразный карнавал, начинающий в выходные и заканчивающийся в Жирный вторник, канун Великого поста.

***

Хотя традиция устраивать «битву апельсинами» появилась в начале XIX века, ее история уходит в Средние века. По одной из версий, карнавал – символ победы горожан над деспотичными феодалами. По другой – ознаменование победы гордой красавицы Виолетты над вознамерившимся использовать право первой ночи герцогом. Оскорбленная девушка просто напросто отрезала ему голову, и апельсины – символ этой головушки.
Каждый год в апельсиновых боях расходуется более 300 тонн апельсинов.

12 – 18 февраля – Масленичная неделя (Сырная седмица).

Масленица – очередное смешение христианских и языческих традиций в культуре восточных славян. Кто-то считает Масленицу аналогом карнавалов, кто-то – проявлением культа предков, а блин – поминальным блюдом. Сейчас Масленица в основном воспринимается как веселые проводы зимы.
Каждый день Масленичной недели имеет свое название и предназначение. Особо значим последний день – проводы Масленицы, а в христианской традиции – Прощеное воскресенье. На следующий день начинается Великий пост.

***

Для православных Масленичная неделя – это, прежде всего, Сырная седмица, неделя подготовки к Великому посту. В эти дни можно есть рыбу, сыр, молочные продукты, яйца (даже в среду и пятницу), но нельзя есть мясо. Поэтому еще одно название Масленицы – Мясопуст.
Символом Масленицы считаются всевозможные блины: молочные и яичные, на дрожжах, на опаре, из гречневой муки и из ржаной, пшеничные и овсяные. Подаются блины с икрой, рыбой, медом, маслом, сметаной и т.д.

13 февраля – Жирный вторник, а также Международный день блина.

Однако блинчики пекут не только на Руси, а встреча весны отмечается столь же широко и в других странах и сопровождается шумными карнавалами. В честь блинов даже устроен специальный праздник – Международный день блина, отмечаемый в США с 1950 года. Празднуется он чаще всего в день, когда католики отмечают «жирный вторник» - праздник-карнавал, знаменующий начало Великого поста.

***

Во франкоязычных странах и регионах его называют Марди Гра, в англоязычных – Блинный (Покаянный) день. Самый известный карнавал Марди Гра проходит в Новом Орлеане, США.

14 – 18 февраля – выставка-ярмарка «Продовольствие в удовольствие. Для любимых», Санкт-Петербург.

Как уже следует из названия, мероприятие приурочено ко Дню святого Валентина – празднику всех влюбленных.

***

Пришедший из католической традиции праздник уверенно обживается и у нас, привнося обычай дарить на 14 февраля своим «вторым половинкам» валентинки – печенье, конфеты и шоколадки, выполненные в форме сердечка. В такой же форме выпекаются праздничные пироги, торты и даже пиццы. Впрочем, подарки делают не только возлюбленным, но и всем милым сердцу людям.

Приятных кулинарных путешествий!

Благодарю за внимание,
я @viromiro
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.