Итоги 4-го Тура Кулинарной викторины. Всадник Апокалипсиса, олицетворяющий голод. Еда будущего

Человечеству угрожает голод и «пищевые войны».

Конечно, странно читать об этом, вернувшись, например, из супермаркета с ломящимися от продуктов полками, но тем не менее, по прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) уже через несколько десятилетий будут голодать 5 млрд человек. К этому ведет истощение пищевых ресурсов, увеличение численности населения и изменение климата.

Всадник апокалипсиса (фрагмент гобелена)

Чтобы избежать «войн за еду», многие правительственные и общественные организации субсидируют научные изыскания по поиску альтернативных и дополнительных источников питания. По всей видимости, радикальным образом должны изменяться и пищевые привычки, многовековые практики питания населения различных регионов планеты. Вполне возможно, что через несколько десятилетний традиционным и любимым блюдом многих европейцев станет, например, рагу из кузнечиков или шашлык из личинок жука.

Одно из направлений создания «еды будущего» - производство искусственной пищи. Первым удачным экспериментом в этой области можно считать «выращивание» искусственного (культивированного) мяса.

Опыты по выращиванию мышечных волокон длятся уже не одно десятилетие. Изготовление культивированного мяса – насущная потребность, так как уже к середине XXI века по прогнозам ФАО потребность в мясе может удвоиться, что неминуемо вызовет увеличение масштабов животноводства и, как следствие, нехватку угодий, истощение почвы и сокрушительный парниковый эффект. Еда не просто станет дорогой, ее будет не хватать.

6 августа 2013 года в Лондоне мировой общественности был продемонстрирован и съеден первый в мире гамбургер из пробирки. Культивированное мясо для него было выращено из стволовых клеток коровы учеными из Маахстрихтского университета (Нидерланды). Руководитель лаборатории профессор Марк Пост высказал тогда мнение, что уже через двадцать лет искусственное мясо будет доступно в любом супермаркете.
Особенно воодушевленно появление мяса без «мяса» приветствовали вегетарианцы и защитники прав животных.

На этот раз тур викторины прошел стремительно.
Наши замечательные игроки проявили недюжинную эрудицию, и уже через несколько минут после начала викторины доблестная @anyuta дала правильный ответ по всем пунктам, а энциклопедист @rajskijsad дополнила ее ответ важными сведениями. Хочется поблагодарить и @kayros, давшего ссылку на интересный источник.

Итак, правильный ответ – гамбургер с котлетой из искусственного мяса. Дегустаторы отметили схожесть вкуса с натуральным продуктом, но подчеркнули недостаточную сочность мяса из пробирки. Еще им не хватило специй, но это дело наживное.

Очень актуальные версии развития современных пищевых практик назвали @olga-olga и @vpervye1. Действительно, использование водорослей в пищевой индустрии – одно из самых продуктивных изысканий в современной научной кулинарии, а применение в приготовлении еды 3D принтеров рассматривается как замечательная альтернатива с одной стороны – полуфабрикатам, с другой – рутине домашней готовки.

Большое спасибо всем участникам 4-го тура викторины.

И фанфары победителям!
Приз за победу в размере 15 gbg получает @anyuta
Поощрительные призы достоинством 5 gbg достаются @kayros и @vpervye1

Лицензированной картинки с искусственным мясом не нашлось, поэтому .. пока натуральное.

***

@viromiro