Кулинария знает немало блюд, своеобразие вкуса которых определяют не только их ингредиенты и технология приготовления, но и особенности посуды, в которой их готовят.
Так, например, считается, что «правильный» плов можно приготовить только в казане, притом тоже «правильном». И наверняка у каждого в доме есть особо чтимая сковорода или кастрюля, обладающая какими-то особенными кулинарными «талантами». Именно в ней можно сварить «тот самый», настоящий борщ или выпечь «те самые» бабушкины блины.
О неповторимом вкусе блюд, приготовленных в русской печи или азиатском тандыре, и говорить нечего.
Есть в кулинарии и кушанья, прозванные по имени посуды, в которой они готовятся. Например, североафриканский таджин (тажин) – блюдо из крупных кусков мяса и овощей, а также большой керамический горшок с высокой канонической крышкой.
Во французской кухне – это террин. Такое название носит собственно блюдо и керамическая форма с крышкой, в которой оно готовится.
Террин
Группа блюд французской кухни, являющихся чем-то средним между паштетом и запеканкой. Для приготовления террина измельчённый фарш вместе с добавками помещают в глиняную или стеклянную посуду и запекают. Затем разрезают на порционные куски и подают к столу. В массу для террина кроме мясного или рыбного фарша добавляют также сливки, пряности и фисташки.
В современной ресторанной кухне террином могут называть и блюдо, приготовленное без запекания, но схожее по форме.
(Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том 36)
Террины готовят из мяса, рыбы или овощей. Для приготовления массы продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают очень тонкими пластинками, но возможно сочетание и того, и другого. После заполнения формы её плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку.
Итак, правильный ответ – террин
Вопрос 68 тура Кулинарной викторины наши доблестные игроки расщелкали довольно быстро.
Первыми, практически одновременно, правильный ответ дали @roman-yrolog и @katherina. Последняя дополнила свой ответ фотографиями аппетитных и разнообразных терринов. Также подборкой всевозможных терринов поделилась @nataliparamonova.
Интересные дополнения к правильному ответу дали в своих комментариях @valentinka и @vpervye1, обратившая внимание на принципиальную важность применения крышки террина в процессе приготовления блюда.
Также большое спасибо за версии @alena4e и @svinsent.
Благодарим всех участников Викторины! И фанфары победителям!
А теперь призы
@roman-yrolog @katherina и @nataliparamonova получают призы по 15 golos
@valentinka и @vpervye1 получают призы по 10 golos
@alena4e и @svinsent поощряются призами по 5 golos
Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
#/media/File:Terrine_de_lapin_aux_pistaches_dans_l%27Ubaye.jpg){kind=link}
#/media/File:Terrine_de_li%C3%A8vre_de_Haute-Provence.jpg){kind=link}
#/media/File:Perdreau_du_Ventoux_en_terrine.jpg){kind=link}
#/media/File:%C3%89tal_de_charcutier-traiteur.JPG){kind=link}
Ну, что все уже побежали готовить террин? 😊 как раз к субботниму завтраку. Спасибо за викторину.🍫🍦🍭
@katherina через 2 недельки.. как раз все успеют :))
@katherina, с виктори!)))
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa Очень вам признательны!
@kulturagolosa Очень вам признательны!
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Спасибо! Но я же опоздала..))
@nataliparamonova Зато была подготовлена на все 100 :)))
И снова интересно! Поздравляю призеров, молодцы!
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопТеперь захотелось приготовить)) А формы такой нет))
@rajskijsad Можно фольгой плотненько замотать форму или в кастрюле с крышкой :))
@vp-kulinar-club, как вариант))
@rajskijsad, та купить, и все дела))
@viromiro тоже верно)))
@viromiro, такие керамические формы с крышкой, террины и тажины стоят от 5-7 тысяч) Я уже проверила, потому что тоже захотела приготовить)
Спасибо за интересную загадку
@roman-yrolog, виват победителю!))