Сегодня – православный рождественский Сочельник, канун праздника Рождества Христова. Этот день знаменует окончание рождественского поста, но садиться за праздничный стол следует после того, как в небе загорится первая звезда.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Считается, что блюд на столе в Сочельник должно быть 12. Это указывает на пожелание счастливых 12 месяцев нового года для всей семьи. И, в первую очередь, на столе должны присутствовать сочиво (кутья) и взвар. Остальные кушанья также должны быть постными, но не обязательно из русской кухни. Праздничный стол украшается орехами и яблоками. А вот на следующий день – в Рождество – уже можно вкушать и блюда из мяса и птицы.
Если обратиться к праздничным номерам многочисленных гастрономических журналов, то среди всего изобилия рецептов блюд на Новый год и Рождество в последнее время довольно часто встречаются разнообразные рецепты […]. Причем это кушанье может быть как мясным, так и постным.
Вот один из вариантов рецепта этого блюда.
В мясной фарш добавить одну рубленую луковицу, соль, перец, специи. Всё смешать и убрать на один час в холодильник. Мелко нарезать две луковицы и 300 г свежих шампиньонов тонкими пластинками. Обжарить лук и грибы на масле.
Вымыть и почистить одну морковь и один сладкий перец. Натереть на крупной тёрке морковь, а перец нарезать тонкими полосками. Обжарить морковь и перец на масле до готовности. Посолить.
В прямоугольную форму для запекания положить 12 полосок сырокопченого бекона так, чтобы их концы свисали с формы. Положить на дно 1/3 фарша, затем овощную начинку и снова 1/3 фарша. Далее грибную начинку и оставшийся фарш. Завернуть оставшимся беконом. Запекать 35-40 мин в духовке при 250°С».
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Укажите, пожалуйста, название этого сытного и вкусного блюда.
Всем удачи в игре!
Итоги 68 тура Воскресной кулинарной викторины. Где посуда там еда!
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
хммм.....запеканка!!!))))
@alena4e, название иноземное)
@viromiro casserole!))))
@alena4e, красиво!)))
паштет, запеченный в беконе!
Продукты: 200 г свиной грудинки или бекона, 450 г свиного фарша, 400 г печени, 2 яйца, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Грудинку или бекон порежьте тонкими полосками и выложите в смазанную маслом форму так, чтобы они покрывали дно и бортики, а концы полосок свешивались наружу. В фарш добавьте мелко нарезанную печень, взбитые яйца, измельчённые и обжаренные луковицу и чеснок, мелко рубленную петрушку, соль и перец. Всё тщательно перемешайте и выложите в форму на полоски грудинки или бекона. Хорошо утрамбуйте и накройте свободными краями грудинки. Верх паштета накройте фольгой, а форму поставьте в другую, большую по диаметру и наполненную водой. Запекайте в нагретой до 180° С духовке в течение 1,5 часов. Готовый паштет остудите до комнатной температуры, слейте жир и поставьте на ночь в холодильник. Перед подачей переложите на блюдо и нарежьте кусками.
http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/9471448_pashtet_zapechennyy_v_bekone
@alena4e, спасибо за рецепт)
Террин мясной
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриный фарш 800 г ну или любой фарш мясной
шампиньоны свежие 400 г
петрушка 100 г
белки яиц 2 шт.
масло сливочное 1 ст. л.
панировочные сухари 2 ст. л.
масло подсолнечное 2 ч. л.
бекон в нарезке 12 полосок
соль и перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Куриный террин с шампиньонами и беконом. Шаг 1
Грибы помыть хорошо и обсушить,нарезать на 4 части.Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла в течение 5 минут.К грибам добавить рубленную зелень.Снять с огня.
Шаг 2
Куриный террин с шампиньонами и беконом. Шаг 2
К куриному фаршу добавить белки,панировочные сухари,соль,перец и любимые специи.Соли лучше много не класть,так как бекон даст свою соль.Фарш перемешать и хорошо отбить,чтобы он стал плотнее!
Шаг 3
Куриный террин с шампиньонами и беконом. Шаг 3
Форму смазать растительным маслом,я выстилаю форму тефлоновым ковриком,потом удобно вытаскивать террин. На дно выложить 1/2 часть фарша,разровнять.
Шаг 4
Куриный террин с шампиньонами и беконом. Шаг 4
На фарш уложить обжаренные грибы.Я немного подсолила.
Шаг 5
Куриный террин с шампиньонами и беконом. Шаг 5
И сверху вторую часть фарша.Разровнять хорошо и уложить в один слой бекон(в моем случае грудинка,тонко нарезанная)Выпекать при Т 180гр,40 минут.Нарезать на порционные кусочки.
Шаг 6
Куриный террин с шампиньонами и беконом. Шаг 6
Приятного аппетита!
источник
https://www.gastronom.ru/recipe/30014/kurinyj-terrin-s-shampinonami-i-bekonom
@katherina, спасибо, опять дуплет получился)))
@viromiro
@katherina, он!))
МЯСНОЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ В БЕКОНЕ
@katherina, скорее, паштет)
мясные пальчики
@katherina пальчики всегда мясные ))))
@alena4e ты наверное забыла? я делала пальчики из кабачков, веганские)))😛
@alena4e а костяные?
@vp-kulinar-club это для собак штоли???
@alena4e, почему-то сказочка "Мальчик-с-пальчик" вспомнилась. Навеяло, так сказать))
@katherina, спасибо за версию. Но там скорее палец получается. Толстенький такой))
рецептов террина полно)
террин лососевый
свинина с печенью
спаржа с беконом
из белой рыбы
картофельный с беконом
с щукой и овощами
@katherina, спасибо! Замечательная подборка. На все вкусы))
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, galina1, hellen-g, midnight, lenutsa, vpervye1, amidabudda, svinsent, gapel, yurchello, liseykina, olga-olga, baltiyka, soroka, tasha, semasping, zhenek, mamamasha, victorskaz, oksi-m, kotik, irimeiff, alena4e, duremarr, vitalist, lushaya, katherina, dim447, archibald116, makcl, chimborazo, oksana0407, lanna, chirakovalsky, amelina.elena, mryabinin, dimarss, kr-alexey, katarinka, rusalka, tristamoff, beiker, ezavarov, anandasurya, andrzhej
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
На заре моей жизни во Франции как-то купила терринов для апперетива ещё не зная, что это. Пришлось порыться в интернете. Нарылось:
Пункт первый: террин это глиняная форма с крышкой
Пункт второй: запечёное блюдо в ней приготовленное.
Всё. По этому терринов холодного приготовления не может быть в принципе. Извините @roman-yrolog
В современном мире форма может быть из любого материала, но наличие крышки обязательно. Без крышки это просто запеканка.
Для помешанных на зоже, вроде меня, хороши нормандские террины, особенно если исключить этап поджаривания яблок на сливочном масле).
Простите мне занудство
@vpervye1 Это, скорее всего, касается террина как посуды - если без крышки, то не террин. Блюдо как еда в этом отношении более вариабельно. Во всяком случае рецептов терринов холодного приготовления сейчас предлагается просто очень много различных.
@vp-kulinar-club Это как фруктовый холодец) Все знают, что этого не может быть, но такие рецепты есть
@vpervye1 :))) не верь ушам своим!
@vpervye1, я тоже сначала знала только террин-посуду для приготовления. А позже уже увидела по тв и в журналах, что и выше указанные блюда также называют.
@vpervye1, спасибо! Вашего "занудства" очень не хватает))))
Значит, весь секрет в крышке.
А этот самый красивый!
@nataliparamonova, да все хороши!
С творогом и редисом вообще необычно)))
@nataliparamonova, боже, сколько их!))) Хочется всё перепробовать))
Из кролика более традиционный:
Этот тоже подойдет в пост, наверное. Там, правда, сыр с плесенью))
@nataliparamonova сыр для поста не годится.. но вкусно!
Из лосося и авокадо... м-м-м...
@nataliparamonova, вкусняшка!)))
Вот этот вполне подойдет для постного стола:
@nataliparamonova, сладенький! И красивый)
@nataliparamonova а это что-то прямо волшебно-рождественское! :))
@vp-kulinar-club ой, не. Постное в Рождество - эт уже перебор! Надо тортик с кремом!!!
Из спаржи
@nataliparamonova, необычно!
У меня есть целый номер журнала "Школа гастронома Коллекция рецептов", посвященный паштетам и терринам. там есть необычные:
@nataliparamonova, ого! Класс!!)
Только вчера в журнале Лента magazine читала про интересный террин из свинины и курицы в желе из петрушки и сельдерея. Впечатлил)
@nataliparamonova, вот-вот. Меня тоже поразило нашествие терринов на страницы журналов)
@nataliparamonova красота какая! Есть жалко!
@mamamasha, да ну, не жалко, вкууусно))
Ну вот, опоздала!...)))))
@nataliparamonova, жаль, конечно((
Очень похоже на террины.
террин. Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные, овощные, даже сладкие.
Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба.
@valentinka, благодарю) Хороший пример того, когда блюдо носит название посуды)
Продукты, которые используют для приготовления терринов, либо перемалывают в фарш, либо нарезают пластинками, либо сочетают оба способа. Подготовленные ингредиенты (иногда послойно) укладывают в керамическую форму с крышкой — «террин» — и запекают. Готовое блюдо подают охлажденным.
Существуют также террины холодного приготовления. Обычно это овощные или рыбные террины. Необходимо отваренные продукты измельчить выбранным способом, залить подготовленным желатином, перемешать, поместить в форму под крышку и подержать в холодильнике не менее 10 часов.
Терри́н (фр. Terrine) — кушанье из овощей,мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Термин Terrine воФранции и других странах известен также как супник.
@roman-yrolog, спасибо, Вас услышали))
Террин
Явно какой-то мясной рулет
@svinsent а постные бывают рулеты?
@alena4e ага овощная в лаваше)))
из тыквы)))
@svinsent, может быть и из рыбы.