Итоги 7-го тура Кулинарной Викторины. Их угощают новыми впечатлениями

С чем только не приходится сталкиваться путешественникам в своих удивительных странствиях.

Ян ван Кессель старший. Натюрморт

И хотя @svinsent «требовал» Индии и Афанасия Никитина, в вопросе викторины речь шла о Приморском крае и В.К. Арсеньеве (1872-1930), знаменитом исследователе Дальнего Востока.

В вышедшей в 1921 году книге «По Уссурийскому краю» прославленный путешественник на основе дневниковых записей 1902 и 1906 годов воссоздает свое путешествие в горную область Сихотэ-Алиня, изображает природу края и населявшие его народы. С особой теплотой Арсеньев пишет о своем спутнике, коренном жителе Уссурийского края – Дерсу Узала.

В одном из эпизодов главы «Залив св. Владимира» Арсеньев довольно подробно описывает встречу с обитавшими в тех краях китайцами и их промыслы. Китайцы добывали в принадлежащем Японскому морю заливе (что на юго-востоке современного Приморского края):
• морские гребешки - Арсеньев отмечает, что «в Китае этот продукт ценится очень дорого, как особое лакомство»;
• крабов - «Тут же на циновках сушилось мясо, взятое из ног и клешней животных»;
• съедобный ракушечник;
• морскую капусту - «Одни китайцы особыми крючьями доставали ее со дна моря, другие сушили капусту на солнце, наблюдая за тем, чтобы она высохла ровно настолько, чтобы не стать ломкой и не утратить своего зеленовато-бурого цвета. Наконец, третья группа китайцев была занята увязыванием капусты в пучки и укладкой ее под навесы».

Но особенно повезло Арсеньеву в другом: он стал свидетелем «схватки» китайцев с большим осьминогом. Как утверждает путешественник, щупальцы осьминога достигали 127 см в длину, тело – 81 см, голова – 28 см.

Арсеньев пишет: «Вечером китайцы угощали меня мясом осьминога. Они варили его в котле с морскою водою. На вид оно было белое, на ощупь упругое и вкусом несколько напоминало белые грибы».

***

Съедобное мясо морских обитателей, и осьминогов в частности, – источник полноценных белков, ненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов и необходимых минеральных веществ – фтора, йода, брома и других, недостаток которых присутствует в растительных продуктах.

Несмотря на распространенные представления об огромном значении морепродуктов в китайской кухне, их общая доля в рационе китайцев сравнительно небольшая.

Среднестатистический китаец съедает в год:
• рис – 91 кг;
• мясо – 49 кг;
• рыба и морепродукты – 25 кг;
• молоко и сыр – 7 кг;
• фрукты и овощи – 227 кг.

Основа ежедневного меню большинства китайцев – рис, лапша, овощи и фрукты.

Морепродукты в китайской кухне отличаются невероятным разнообразием. Но если одни их них – креветки, кальмары, мидии, морские гребешки и осьминоги – вполне обыденны, то другие – лобстеры, некоторые виды крабов, моллюск «морские ушки», трепанги – являются скорее атрибутом праздничного стола.

Для китайской кухни также характерен быстрый способ приготовления морепродуктов – так хорошо сохраняется их вкус, аромат и нежная консистенция.

***

Итак, полный ответ – осьминог и путешественник В. Арсеньев.

Первой c загаданным животным определилась @kationa, но это только часть вопроса. Правильный и максимально полный ответ дала @anyuta.
Также хотелось бы поблагодарить @svinsent (несмотря на его "капризы") и @nataliparamonova.

Фанфары победителям!

@anyuta за правильный и полный ответ – 15 gbg
@kationa за настойчивость в поисках ответа – 10 gbg
@svinsent за недостаточную настойчивость – 5 gbg

Внимание! Новая информация! Суперпризы!

По итогам 10 (десяти) туров участников ждет дополнительное поощрение как за активное участие, так и за максимальное количество правильных полных ответов.

Поздравляем победителей! И до новых встреч!

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Москве. Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro