Кулинарно-обрядовый антураж повести Н.В. Гоголя «Ночь перед Рождеством»

Материал @viromiro в рубрике «кулинарная БИБЛИОТЕКА». Экскурсия в двух локациях – картинная галерея и кинозал.

---

Традиция колядования на Рождество, Новый год и Крещение у славянских народов – это причудливое переплетение язычества и христианства, сопровождающее попытками Церкви наполнить языческую обрядовую форму христианским содержанием.
Длительная борьба с колядованием закончилась в XIX веке, когда одним символом колядующих на Рождество стала Вифлеемская звезда.

М. Гермашев Со звездой

Как бы то ни было, обряды многих рождественских и новогодних праздников имеют магическое происхождение и призваны «притянуть» благополучие и богатство.
В основе колядования лежит принцип символического обмена дарами – колядующие «дарили» хозяевам дома с помощью обрядовых песен – колядок – будущий богатый урожай и приплод, а хозяева одаривали их вполне реальными угощениями – пирогами, сладостями, жареными поросятами и т.д.

В зависимости от конкретной ситуации колядовщики могли желать семейного счастья, будущей женитьбы холостому парню или счастливого замужества девушке.
В любом случае главные коннотации колядования – богатство и изобилие, в том числе и кулинарное.

Колядки в Малороссии. Трутовский Константин Александрович (1826-1893)

Все эти смыслы в очень сочных и ярких образах воплощены в повести «Ночь перед Рождеством» из цикла «Вечера на хуторе близ Диканьки» Николая Гоголя.
По мнению известного историка кулинарии В. Похлебкина, Николай Васильевич Гоголь – самый «кулинарный» классик русской литературы первой половины XIX века. Одна цитата из предисловия к циклу «Вечеров…» от вымышленного издателя пасечника Рудого Панька чего стоит.

Зато уже как пожалуете в гости, то дынь подадим таких, какие вы отроду, может быть, не ели; а меду, и забожусь, лучшего не сыщете на хуторах. Представьте себе, что как внесешь сот – дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах. А какими пирогами накормит моя старуха! Что за пироги, если б вы только знали: сахар, совершенный сахар! А масло так вот и течет по губам, когда начнешь есть. Подумаешь, право: на что не мастерицы эти бабы! Пили ли вы когда-либо, господа, грушевый квас с терновыми ягодами или варенуху с изюмом и сливами? Или не случалось ли вам подчас есть путрю с молоком? Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев! Станешь есть – объяденье, да и полно. Сладость неописанная! Прошлого года… Однако ж что я, в самом деле, разболтался?.. Приезжайте только, приезжайте поскорей; а накормим так, что будете рассказывать и встречному и поперечному.

Считается, что благодаря «Вечерам на хуторе близ Диканьки» и «Миргороду» русская общественность познакомилась и полюбила украинскую кухню, так ярко и обаятельно представленную писателем. Впрочем, пройдет всего несколько лет, и Гоголь увековечит в своих произведениях русскую кулинарную традицию («Ревизор», «Женитьба», «Мертвые души»).

Однако вернемся к «Ночи перед Рождеством». В повести удивительным образом переплетаются колдовские и бытовые «детали» предрождественской ночи.

Вообще поразительно, как будучи очень молодым человеком – в 20 с небольшим лет – Гоголь проник в самую суть мифологического сознания и отразил его в повестях цикла «Вечера на хуторе близ Диканьки».
Уже одно понимание неслучайного, по мифологическим представлениям, родства кузнеца и ведьмы, а также власти кузнеца над чертом, много стоит.

Несмотря на то, что постоянные кулинарные «мотивы» «Ночи перед Рождеством» связаны прежде всего с колядованием, центральным, ударным «гастрономическим» эпизодом этой повести является, конечно, сцена с варениками у Пузатого Пацюка.

Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. «Вишь, какое диво!» – подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже выказал губы сметаною. Оттолкнувши вареник и вытерши губы, кузнец начал размышлять о том, какие чудеса бывают на свете и до каких мудростей доводит человека нечистая сила, заметя притом, что один только Пацюк может помочь ему.

Визуальная сочность такого удивительного способа поедания вареников замечательно ярко представлена в экранизации «Ночи перед Рождеством» - фильме 1961 года «Вечера на хуторе близ Диканьки».
Уверена, что каждый, кто хоть раз увидел эту сцену, не забудет ее никогда.

© ПАО ТПО "Киностудия им. М. Горького"

Следует заметить, что кулинарная составляющая этого фильма, как, впрочем, и обрядовые сцены (и это в советское время!), выполнены на очень достойном уровне. В мешки колядующих сыпется нескончаемая снедь, а праздничный стол Солохи ломится от всевозможных яств, среди которых можно заметить и сочные окорока, и румяные пироги, и, конечно, вареники...

© ПАО ТПО "Киностудия им. М. Горького"

Вот еще пара лучших эпизодов из фильма
Отворяй, Солоха
Колядование

С праздниками, дорогие друзья!

@viromiro
—

Пользуясь случаем, хотим напомнить, что в нашем
Новогоднем конкурсе кулинарных рецептов выделена
специальная номинация –
«блюда представленные в кино и литературных произведениях, посвященных новогодней и рождественской тематике».

Приз немалый – 100 gbg.

Спонсор @vp-pedsovet

С нетерпением ждем ваших рецептов!