Мужицкая кулинария и жареный арахис

Материал @nikulinsb в рубрике «Тема недели»
Тема недели - мужской подход.

Чем отличается мужская кулинария от женской? Да всем, как и мужики от дам.
А главное – простотой и эффективностью. А ещё главнее – всегда вкусно, иначе теряется смысл в самой готовке и проще съесть бутерброд с колбасой, запив его любой жидкостью – от чая до коньяка.
А что я понимаю под эффективностью? Когда можно приготовить быстро, вкусно, почти наверняка ничего не испортить и утолить голод.

***

Пример эффективной готовки – сварить сосиски.
С пельменями так уже не получится, потому что купить готовые пельмени, чтобы они были вкусными – большое везение (сколько я ни покупал, всё халтура, от дешёвых до супердорогих). А сделать самому, как и положено настоящему мужику, не всегда есть время, нужные продукты и настроение. А мужик готовит только с настроением, иначе будет невкусно.

Но это была присказка.

Итак, жареный арахис!
Я часто готовлю это нехитрое блюдо в разных вариантах.
И вот сейчас я вспомнил про фотоаппарат и решил задокументировать для истории процесс.
К какому классу отнести это блюдо? Я думаю – к десерту. Я готовлю его в зависимости от поступающих заказов.

Я предпочитаю солёный жареный арахис – прекрасно возбуждает жажду, после него так хочется пить… А тут как раз, совершенно случайно, в холодильнике оказалось два литра запотевшей Балтики №7…
Внучок предпочитает сладкий – жареный арахис в сахаре получается как прозрачная карамелька в жжёном сахаре… Хотя его родители уверены, что это очень вредное блюдо.
Жена же – воплощение разумности и умеренности в желаниях – предпочитает просто слегка обжаренный, без излишеств.

Начать надо с того, что сходить на ближайший рынок, найти там узбека или киргиза с пряностями и купить сырого арахиса (лучше сразу без скорлупы).
У нас он стоит 200 руб. за кг – крупный и 160-180 – мелкий.
Это разные сорта, и вкус у них разный. И что лучше – я сказать не могу, пробуйте и решайте сами. Я предпочитаю крупный – большому орешку глаз радуется.

Солёный

В чашку высыпаете арахис (с расчетом на то, что в сковородке умещается от 250 до 500 г арахиса).
Готовите соленый раствор – где-то примерно пять столовых ложек соли на пол-литра воды. Воду лучше нагреть, чтобы соль быстрее растворилась.
Выливаете рассол в чашку с орехами, перемешиваете, можно подождать минут пять, а можно сразу жарить.

На горячую чугунную сковородку (как вариант – на противень и в духовку – но тут сложнее отследить, чтобы не пригорело) – и помешивать регулярно. Огонь – средний (если малый, долго провозитесь, если сильный, подгорит к чёртовой матери – не уследишь).
Каждый сам решает, когда блюдо готово (это как жарить картошку) – примерно 10 минут. Цвет должен стать средне-коричневым. Тёмно-коричневый – это уже перебор. Когда выключите газ, не трогайте орехи, пока не остынут – они так будут повкуснее.

Вариант сладкий

Всё то же, только вместо рассола – сахарный сироп. Сахар начнёт пригорать и плавиться, тут надо мешать тщательнее.
И вынимать готовые орехи из сковородки надо сразу, горячими, пока не застыл сахар.
А сковороду залить после этого горячей водой, чтобы растворить и смыть оставшийся сахар.

Проще всего с третьим вариантом – чистый жареный арахис без добавок.
Сразу высыпаете арахис на разогретую чугунную сковородку и помешиваете.

Перечитал – получилось много букофф. Но не пугайтесь – в реале всё быстрее и проще.

Главное – не бояться
@nikulinsb
—

В материале использованы фото автора

Читайте также:
И у трески есть печень
Рыбьи яйца
Уха по-богатому

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

@ivelon отвечает на все вопросы о торговой платформе Pokupo