Нежные голубцы с куриным фаршем

Рецепт @olga-olga в рубрику «Планирование меню»

Голубцы, приготовленные таким способом, получаются очень нежными и практически диетическими - нежирный фарш, никакого промежуточного обжаривания, отсутствие острых приправ.. а ярких ноток во вкусе им добавляет копченый бекон.

Ингредиенты

500 г фарша куриного
0,5 ст. риса
1,5 ч.л. соли
2 с.л. сушеного зеленого лука
молотый перец по вкусу
половина среднего вилка капусты
100 г нежирного бекона
1 ч.л. масла растительного

Сначала нам нужно отварить рис и подготовить листы капусты для заворачивания голубцов.

Рис промываем, обсушиваем и перекладываем в небольшую кастрюльку.
Заливаем стаканом холодной воды, добавляем 0,5 ч.л. соли и ставим на небольшой огонь, накрыв плотно прилегающей крышкой.
Чтобы рис не слипался, я добавляю при варке немного растительного масла. Хотя в данном случае, это не так важно.

Я варю рис до почти полной готовности. Если в кастрюльке к этому времени остались излишки влаги, их можно отцедить.

У капусты отделяю верхнюю часть вилка и подвариваю в небольшом количестве (2-4 стакана) подсоленного кипятка. Я варю на небольшом огне под крышкой.
Сначала опускаю макушкой вниз, минут через 5-7 переворачиваю. Еще минут через 5 снимаю несколько верхних размякших листьев. Через минут 5 снимаю следующую партию листьев и так, сколько необходимо.

Оставшийся отвар не выливаем.

К куриному фаршу добавляю рис, 0,5 ч.л. соли, перец (по желанию). Всыпаю зеленый лук.
В первый раз решила попробовать сухой зеленый лук. Купила пакетик, и он оказался очень даже неплох. Цвет сохранился отлично, аромат присутствует, текстура хрупкая, посторонних примесей не наблюдается ).
Если вам привычнее, можно и свежим зеленым луком воспользоваться.

Фарш тщательно перемешиваем, даем постоять, пока капуста остывает. За это время он уплотнится, и лук впитает необходимое количество влаги.

На разделочную доску раскладываем подваренные листы капусты, на уголок кладем комок фарша и заворачиваем, формируя закрытый со всех сторон брусочек.

Навертев голубчиков, тонюсенько нарезаем бекончик, лучше сыровяленый, но можно и простой. Треть выкладываем на дно сотейника, где будем всё тушить.
На бекон кладем слой голубцов, вторую часть бекона и остатки голубцов. Сверху размещаем оставшийся бекон.

Вливаем стакан-другой капустного отвара и ставим на средний огонь. Когда отвар закипит, переключаем на малый и тушим до мягкости голубцов.

Голубцы получаются нежными, буквально во рту тают. Бекон придает им пикантный вкус и аромат.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.