Американцы и печенье. Cookie salad, Cookie table, Cookie Swap, HTTP cookie

Материал @olga-olga в рубрике «Кулинарный детектив»

---

Американцы большие любители печенья и, как люди прагматичные, используют его на полную катушку.. разными способами, но всякий раз себе на пользу 

***

В Америке печенье называют «cookie». Под это определение с их точки зрения подходят все мелкие тонкие изделия, сделанные из муки, яиц, сахара и масла, неважно, хрустящие, мягкие, с наполнителем или без.
Считается, что название cookie произошло от датского koekje, означающего маленький тортик (пирожок).
Кстати, в Англии и Австралии говорят не cookies, а biscuits. И это не бисквиты. Для бисквитов у англичан есть слово sponge.

Америка - мировой лидер по производству печенья. Американская пищевая промышленность выпускает бесчисленное множество разнообразных вариантов печенья, крекеров, брецелей и пр.

Что делают граждане со всем этим добром?
Могут просто есть, как есть. Могут макать в чай, кофе, молоко и прочие питьевые жидкости. Обожают всякие ритуалы, типа «сначала крутани, потом лизни, потом обмакни..»
А еще они любят «стряпать» из печенья другое печенье, кексы, торты и.. салаты даже готовят!

Вы никогда не слышали о Cookie Salad?!

Тогда вам на Средний Запад.. желательно прямо в Миннесоту.
Там без этого «салата» просто не жизнь.

Название «салат», конечно, условно. На деле это десерт, состоящий из печенья, ягод и кусочков фруктов, утопающих во взбитых сливках и ванильном пудинге. Туда же с успехом идет и маршмеллоу.
Как и любой салат, эта штука готовится из того, что есть под рукой, а потому всякий раз получается другим.

Его, кстати, еще называют Ambrosia salad

---

Для примера, приведу пару рецептов

Клубничный салат из печенья Fudge-Striped Cookies
2 чашки пахты
2 пакета (3-oz) смеси для Французского ванильного пудинга
1 упаковка 8-oz Cool Whip (сливки для взбивания)
1 пинта клубники, нарезанной (ок. 0,5 л)
1 маленькая банка консервированных мандаринов
1 пакет печенья Fudge-Striped Cookies
Смешайте сухой пудинг и пахту. Соедините с Cool Whip и фруктами. Измельчите до 3/4 пакета печенья в грубые куски. Добавьте к салату прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Используйте оставшееся печенье в качестве гарнира.
Ягодный с шоколадным печеньем Double Chocolate Fudge Striped Cookies
2 чашки пахты
2 пакета (3-oz) смеси для Чизкейк мгновенный пудинг
1/2 пинты малины
1 пинта клубники, нарезанной (ок. 0,5 л)
1 пакет печенья Double Chocolate Fudge Striped Cookies
Действуйте, как указано выше.

Только не подумайте, что американцы не стряпают печенье сами!
Здесь пищевая промышленность также дает им полный карт-бланш. На прилавках просто море всевозможных смесей и полуфабрикатов для выпечки и приготовления десертов.
Как говорится, только добавь воды! Нет, масло, скорее всего, тоже нужно добавить, а вот яичный порошок в составе вполне может уже быть.

***

Творческую жилку кулинаров и здесь никто не отменял. Особый шик - заложить в свое изделие как можно больше разных готовых смесей, конфет и печенья. Жонглируя несколькими видами полуфабрикатов, хозяйки создают практически шедевры домашней выпечки. Я с огромным просто удовольствием изучаю форумы американских домохозяек! Там обитают люди без комплексов, и они прямо вдохновляет меня на эксперименты .

***

Мода на использование в выпечке готовых кондитерских изделий дошла уже и до наших мест, но «отчаянные русские» домохозяйки все же предпочитают пока делать выпечку полностью своими руками.

***

Ладно, в конце концов, не так важно, как вы это состряпали, важен результат!
Получилось вкусно и много.. куда все это девать?!
Можно просто раздать по соседям, широко практикуются благотворительные ярмарки-продажи..
А вот в канун Рождества..

Cookie Swap

В Америке уже длительное время существует традиция вечеринок обмена печеньем. Очень практичное и веселое мероприятие.
Только подумайте – вы стряпаете один вид печенья, которое вам лучше всего удается, а потом домой возвращаетесь с целой кучей разнообразных сладостей.

Организуя такую вечеринку, можно пригласить родственников, друзей, сослуживцев, членов клуба и.. всех, кто согласится. Чтобы мероприятие не вышло из-под контроля, разумное количество гостей – 10-12 человек.
Каждый участник приносит с собой столько порций (по 10-12 штук) печенья одного вида, сколько предполагается гостей, вместе с вами. Одна порция пойдет на распробование, остальные на раздачу.
Приходите с одним видом печенья, уносите десять!

Чтобы не было накладок, лучше предварительно оговорить, кто что стряпает. Следует учесть особенности гостей, если таковые имеются (например, религиозные ограничения, аллергию, веганство-сыроедство и пр.)
Во время обмена печеньем гостям нужно предложить теплые и прохладительные напитки - кофе, горячий шоколад, глинтвейн, минералку. Ну, и конечно, заранее подберите подходящие темы для общения, особенно, если публика мало знакома.
Так же не забудьте предусмотреть тару для упаковки гостинцев в дорогу .

***

Я, конечно, слегка приукрасила ситуацию с упрощенным отношением американцев к выпечке..
На самом деле, очень немалая их часть и по сей день с пиететом относится к тому, что делает своими руками, особенно, когда они делают это от и до, начиная с выращивания зерна.. не говоря уже о тех местах, где они живут в замкнутых общинах, на принципах натурального хозяйства.

В те времена, когда иммигранты, завоевывающие Америку, были еще весьма стеснены в средствах, сформировались некоторые интересные обычаи, дань которым отдается и по сей день.
Одна из таких традиций как раз связана с печеньем.

Cookie table

Cookie table - это свадебный обычай заменять свадебный торт, а порой и все угощение на торжестве, большим выбором печенья.
Традиция практически неизвестна в Вашингтоне, Калифорнии, Техасе и Неваде, но широко распространена в северо-восточных штатах – Огайо, Пенсильвания и ряде других.

Обычай зародился в те времена, когда небогатые молодожены были не в состоянии накормить большое количество народа на своем празднике, а потому гости вместе с подарком (или вместо) приносили с собой печенье, которое выставлялось на общий стол.

У вас свадьба? Тогда мы идем к вам!.. за печеньем )
Да, постепенно зажиточность росла и забота о том, чтобы на свадебном столе был большой выбор печенья, плавно перекочевала на плечи родственников, устраивающих свадьбу.

И сегодня в Питтсбурге свадьба не свадьба без Куки-тэйбла. Максимальное количество сортов печенья – это показатель успешности торжества. Конечно, существует масса предпринимателей, готовых помочь организовать мероприятие и побить существующий рекорд. Однако многие и до сих пор считают делом чести собрать свадебный стол своими руками.
По несколько недель, а иногда и месяцев, мамы и тети, бабушки и другие родственники, сутками не выходя из кухни, выпекают и замораживают готовое печенье в ожидании заветного дня.

Cookie table на свадьбе в Питтсбурге, фото Chris Winters

А гости, сразу после торжественной части с большим поцелуем и свадебным вальсом устремляются к столам, уставленным печеньем. Чтобы успеть ухватить самое вкусное и привлекательное. И да, что не съели, раскладывается по карманам и сумочкам.
Ассортимент по большей части традиционный - pizzelle (итальянские анисовые облатки), каштанчики buckeyes, хрупкие рогалики lady locks с ванильным кремом, корзиночки с персиковым джемом, лимонные батончики, ромовые шарики.. а также много другого вкусного и еще вкуснее.
Аппетитно?

***

***

Про http cookie рассказывать не буду.. это не по моей части 

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

---

Читайте также
Фика, хюгге и некоторые другие аспекты нордического характера
Согревающая выпечка
Торт Луизы

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.