Салат к чаю

Рецепт от @boliwar в рубрике «Тема недели»

Для приготовления этого блюда пришлось встать засветло. Уходящая темень улиц и последние звезды на небе будили воспоминания о сказочном востоке, о "Тысяче и одной ночи", о минаретах и шейхах.

***

Где, как не на Востоке, знают толк в сладостях?
«Мужчина - сладкоежка, хуже горького пьяницы» - гласит пословица с родины верблюдов.
И вот пока все семейство спит, включая собаку, придется идти на кухню. Иначе, как не раз бывало, съедят ингредиенты, и никакие запреты не остановят.
А так я тайно купил все вчера и спрятал в укромном месте. И под очень тихую музыку приступаю к действу.

А вы? А вы в первую очередь бегите к записной книжке и убедитесь, что у вас есть номер телефона знакомого стоматолога. Есть? Отлично. Теперь одевайтесь и на рынок. Первому попавшемуся продавцу говорите пароль: «Пахлава, изюм, курага». Он, скорее всего, отправит вас в нужную сторону, или вздохнет и печально покачает головой...

У найденного узбека, покупаем вяленые фрукты.

• Помело - смесь сладкого грейпфрута с белым виноградом.
• Вяленый инжир - если взяли с собой ребенка, можете ему подмигнуть и попросить у продавца фигу.
• Финики, что за восточные сладости без этого продукта.
• Папайя или хлебное дерево, назвали его так потому, что при термической обработке дает запах хлеба. Так как папайю называют и дынным деревом, то можно с натяжкой заменить ее дыней.
• Ананас, если не найдете вяленый, что ж с вами делать - берите консервированный.
• Листья мяты, количество зависит от того как вы ее любите. Я не люблю - мне хватает два листика. Но не переусердствуйте.
• Вишню вяленую. Пойдет и коктейльная.
• И курага. Раз пошла такая пьянка, можете смело менять ее на урюк, аштак или кайсу. Что найдете.

Как заметили, рецепт достаточно гибкий и напоминает старый анекдот, в котором трюфеля заменили картошкой, а черную икру колбасой, в общем, как раз хватило денег на всю семью.
Орехи: миндаль (если взяли аштак - можете миндаль не брать), кешью и лесной орех. Лесной орех, единственный кто не вписался в восток, но мы сделаем ему поблажку. Это как встретить земляка далеко на чужбине. Другие орехи не берите, лучше пропустить один из орехов, чем, например, взять арахис.

«Восток, дело тонкое, Петруха!»
А раз тонкое, нам нужен острый нож, который будет резать ровно, а не рвать края у наших нежных составляющих. Режем на мелкие кусочки, приблизительно так, чтобы на чайной ложке помещалось три-четыре кусочка.

Теперь орехи, это самая сложная часть.
Сколько у вас дома ступок? Одна? Две? Три? К соседям, что ли сходили? А видов орехов сколько. Правильно - три. Осмотрите свои ступки, сколы, трещины. Вон та, медная, бабушкина тысяча восемьсот затертого года. Клевая, да?
Положите ступки на место, туда, откуда достали. Насыпьте все орехи в блендер и перемелите. XXI век на дворе, а вы тут со своими ступками...

Засыпайте, к нашим фруктам и тщательно перемешайте. Чтобы каждый кусочек был объят орешком.
Заварите ваш любимый чай, а я рекомендую черный терпкий. Выложите на блюдце наш салат горочкой, украсьте листиком мяты, полейте медом. Хорошо полейте, не жадничайте.

Берите ложку и наслаждайтесь..

PS. Все фрукты, я покупаю у проверенных продавцов. Пусть он хоть узбек, хоть таджик, но одноразовые перчатки и внушающая доверие тара для хранения продукта должна быть. Мыть эти фрукты - дело бесполезное, смоете патоку или сироп. Поэтому мой вам совет - не покупайте на газетке, лучше пройти на ...цать метров дальше.

Несерьёзно о серьезном.
@boliwar
—

В материале использованы фото автора

Читайте также:
И у трески есть печень
Рыбьи яйца
Уха по-богатому

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

@ivelon отвечает на все вопросы о торговой платформе Pokupo