Самсы с тыквой

Материал от @boleslav в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды»

Доброго дня дорогие читатели! Сегодня мы с вами будем печь среднеазиатские пирожки - Самсы с тыквой.
Тыква в начинку пойдет сырая, пропущенная через мелкую терку, а сдабривается она курдючным салом. Сало нужно курдючное, баранье. Подойдет и нутряной свиной жир, но не говяжий.. этот по мере остывания пирожков будет твердеть и, что называется, "к зубам липнуть"..

Берём как всегда всё в одинаковых пропорциях

тыква
сало курдючное
лук репчатый
тесто слоённое (но можно и простое).

Первое что мы делаем так это тесто. Кто как хочет. Можно простое на кефире. А можно слоённое. У нас сегодня простое.

Приготовив тесто, отложим его, чтобы полежало и, как говорится, дозрело. А сами начинаем шинковать мелко лук.

Нашинковав мелко лук, начинаем натирать на крупную тёрку тыкву.

Смешиваем наши ингредиенты вместе и отставляем пока в сторону.

Затем берём сало курдючное и, кому как нравится - можно нарезать мелкими кусочками или перемолоть на мясорубке. Лично я предпочитаю мелкими кусочками, но так как моя жена не любит жарено-варенное сало, то я его перекрутил на мясорубке. Когда будет готово, оно не так бросается на глаза, да и на зуб не попадает.

Смешиваем наш фарш и солим его, перчим чёрным перцем, красным перцем, добавляем пряных трав - базилик, молотое семя кориандра, зира. И опять всё хорошо промешиваем, чтобы распределить перец и соль.

Начинаем делать сами самсы. Раскатываем тесто, кладём на него фарш и залепляем, кто как хочет. Единственное условие - это положить самсы швом вниз на предварительно смазанный лист духового шкафа.

Ну и, конечно, по заполнению листа в разогретый духовой шкаф минут на 45-50.

Получится как-то так...)))

И как говорят в Азии - Мархамат дустлар! Или по-русски - Добро пожаловать друзья!
Чай зелёный обязательно ))) (но можно и другой)

@boleslav
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.