Селёдка с гороховым пюре от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный свинопривет!

Селедка - вкусная и полезная рыба. Она плавает сама по себе и её не кормят всякой гадостью на рыбзаводе как лосось. Селёдка плавает и нагуливает полезный жирок.
И что самое приятное, селедка - это распространенная и недорогая рыба.
Но многие из нас употребляют селедку лишь в солёном виде.
Иногда в составе селёдки под шубой.
А еще в виде селёдки с луком и отварным картофелем.
Вот, пожалуй, и все варианты с селёдкой. Ладно, есть еще винегрет!
Маловато будет!

Сегодня я покажу еще один вариант приготовления селёдки.
Рецепт простой, но вкусный.
Поехали!

Ингредиенты:

● Селёдка свежемороженая - 1-2 шт.
● Горох - 300-400 г
● Порей - 10 см (белая и зеленая части)
● Сливки - 200-300 мл
● Соль, перец, специи, зелень - по вкусу
● Крахмал или мука - 1 ст.л.

1.В первую очередь займемся селёдкой.
Размораживаем селёдку. Надрезаем брюшко и удаляем кишки. Срезаем плавники. Голову и хвост можете оставить в декоративных целях. Я же их отрезал.

Обмазываем селёдку смесью масла, соли и перца.
Укутываем рыбу в фольгу, помещаем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Время запекания 30 минут. В конце запекания можно раскрыть фольгу, если вы хотите подзажарить шкурку.

2.А пока селёдка готовится, мы займёмся гороховым пюре и соусом.
Я уже рассказывал, как приготовить гороховое пюре.
Всё просто. Варим густое гороховое пюре.

Я планирую подавать гороховое пюре на куске тыквы с помощью сервировочного кольца.
Тыква добралась и сюда!
Потому мне нужно густое пюре. Тем не менее, немного сливок я сюда добавил.

Нарезаем порей на куски. Обжариваем порей на сливочном масле со специями.

3.Вливаем сливки. Соль, перец и специи по вкусу.
Для того чтобы соус из порея стал гуще, я добавил немного крахмала.
Но можно использовать и муку или даже манку. При желании можно добавить и тёртый сыр.

4.А селедёка уже готова!
Осталось лишь красиво оформить блюдо.

Сегодня я активно использую лук порей в оформлении.
Выкладываем на тарелку кусок запеченной в фольге селёдки.
Водружаем на тыкву круг из густого горохового пюре.
На мой взгляд, гороховое пюре богаче картофельного по вкусу. Такой мини-хумус.
Добавляем салат фриллис и кольца лука порея.

Зелень приветствуется!

Приготовим?

Свинни и запеченная селёдка с гороховым пюре (почти хумус)

Флудим?

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Гратен с тыквой от Свинни
Салат со скумбрией от Свинни
«Небо и земля» от Свинни. Свинское прочтение немецкой кухни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail [email protected]
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.