Торт для любителей шахмат!..и не только!

Замечательный рецепт от @hellena в рубрике «Тема недели».

---

Чтобы получить черно-белый шахматный рисунок на разрезе круглого торта, обычно выпекают два бисквита – черный и белый. Их разрезают на слои, а каждый слой на кольца одинаковой толщины. Затем эти кольца собирают в один круг, чередуя цвета. Собранные коржи укладывают друг на друга, промазывая их кремом. Работа непростая, требует точности и аккуратности.

В предложенном варианте подход частично изменен. В итоге работа упрощается, и результат достигается с меньшими усилиями. Кроме того, торт получается облегченным.

Приступим.
Чтобы приготовить такой торт нам потребуются следующие ингредиенты:

для теста

• мука - 150 г
• сахар - 200 г
• яйца - 4 шт.
• какао - 50 г
• горячая вода - 50 мл
• растительное масло - 50 мл
• разрыхлитель - 8 г
• ванильный сахар - 10 г
• соль - пол чайной ложки

для крема

• творог пастообразной консистенции - 500 г
• сливки 33-35% жирности - 400 мл
• молоко - 150 мл
• сахарная пудра - 150 г
• желатин - 15 г
• ванильный сахар - 10 г
• лимон - 1 шт.

Вначале испечем корж.
Для этого необходимо смешать все сухие ингредиенты - муку, какао, разрыхлитель.

Отделить белки от желтков. К белкам добавить пол чайной ложки соли и добавить 1/5 часть сахара по рецептуре для теста и взбить до мягких пиков.

К желткам частями добавить горячую воду, ванильный сахар и в несколько приемов добавить оставшийся по рецептуре для теста сахар. Взбиваем до состояния светлой воздушной массы.

Взбитые белки добавляем к желткам и аккуратно смешиваем.

В несколько приемов добавляем мучную смесь.

И осталось добавить растительное масло.

Подготавливаем форму. Понадобится разъемная форма диаметром 26 см. Дно ее необходимо застелить пергаментом. Можно применить разъемное кольцо. Дно застелить фольгой. Выливаем тесто в форму.

Тесто ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 40-45 мин.
Вынув из духовки испеченный корж, ставим на решетку прямо в форме для остывания до теплого состояния.

После того, как корж немного остыл, кладем его на решетку до полного остывания.

Заворачиваем корж в пищевую пленку и кладем его часа на 4 в холодильник. А лучше на ночь.

После того, как наш корж отлежался, разрезаем на две части. Нижняя часть получается высотой около 2 см и тонкая верхняя.

Верхний тонкий корж мы пока убираем в сторону, а нижний будем разрезать на колечки, используя при этом тарелки, чашки разного диаметра.

Готовим крем

Желатин заливаем холодным молоком и оставляем до набухания.
В творог добавляем ванильный сахар, большую часть сахарной пудры, цедру лимона, сок половины лимона и все смешиваем.

Охлажденные сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой.

Набухший желатин прогреваем до полного растворения, смешиваем с творожной массой. Аккуратно вводим во взбитые сливки.

Сборка

Верхний срезанный корж кладем на сервировочную тарелку, устанавливаем кольцо.

Смазываем тонким слоем творожного крема и выкладываем наши бисквитные кольца.

Заполняем кольца кремом.

Выкладываем второй слой колец.

Заполняем кремом, выравниваем верх торта.

Отправляем в холодильник для стабилизации часов на 5.
По истечении 5 часов вынимаем из формы.

Осталось украсить.
Нарезаем бумажные полоски шириной около 2 см.
Вначале покрываем полосками все поле торта. Затем убираем полоски через одну.

Затем выкладываем полоски перпендикулярно по всему полю торта.

Убираем полоски через одну.

Посыпаем какао. Аккуратно убираем полоски.

Вот такой промежуточный этап.

Берем полоски и выкладываем на те места, где уже есть квадратики из какао.

Посыпаем какао.

Наслаждаемся нежной текстурой бисквита и тающим во рту кремом!!!

Приятного аппетита!
С вами была @hellena
—

---

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.