В итальянской кухне традиционный маринад для приготовления мяса и птицы делают из оливкового масла, веточек розмарина и лимонного сока.
Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления шашлыка из курицы на гриле с необычным маринадом, в котором используется мед и бальзамический уксус из Модены.
Именно этот уксус является главной компонентой в приготовлении шашлыка.
Если вы любите непривычные вкусовые сочетания, попробуйте приготовить такой маринад. Мясо получается очень нежным.
Мне нравится готовить такой шашлык из курицы или из мяса индейки.
На 4-6 шашлычков в зависимости от того, сколько вы насадите на шпажки, нам понадобится:
-куриная грудка - 400 гр.
-мед-2 столовые ложки
-бальзамический уксус из Модены DOP-1 столовая ложка
-вода-2 столовые ложки
-соль и перец
-сливочное масло - 1 чайная ложка
Немного об уксусе.
Бальзамический уксус в Италии кто только не производит. Но одним из самых лучших считается тот, что делают в г. Модена (acetto balsamico di Modena), он является достоянием города.
Этот уксус, прежде чем получит категорию DOP, 12 лет выдерживается в дубовых бочках.
Бутылочка такого уксуса хороший вариант подарка для родных и друзей из Италии.
Его чаще всего используют при заправке зеленых салатов вместе с оливковым маслом.
Приступаем к приготовлению маринада.
Смешать в глубокой миске все ингредиенты до однородного состояния.
Куриную грудку нарезать на небольшие кубики 4х4 см, опустить в миску и перемешать.
Убрать в холодильник на 30 минут, не забывая пару раз перемешать мясо.
Нанизать мясо на шпажки.
В Италии используют деревянные шпажки хоть для мяса, хоть для рыбы, хоть для морепродуктов.
Называются такие шашлычки spiedini - спиедини.
Разогреть гриль и обжарить шашлычки со всех сторон пару минут, не больше.
В кастрюльке растопить кусочек сливочного масла, добавить оставшийся маринад и довести до кипения.
Если маринада совсем мало, добавьте мед, воду и бальзамический уксус.
Выкладывайте готовые шашлычки на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.
P.S. Вам понадобится помощник, который приготовит заливку для готового шашлыка пока вы следите, чтобы куриное мясо не пережарилось.
Buon appetito!!
Оригинал размещен здесь
@italia-elena ой вкусно наверное как. кусочек к кусочку))). А вид словно карамелизирован с перчинкой))).
Да, этот эффект дает сливочное масло..так просто))
Иногда от простоты многое в блюде зависит))). Вроде бы ничего сверхъестественного, а какой вкус)). Знаю, что так часто бывает)
Да, казалось бы мелочь, ан нет))
Очень похоже на малайзийское сатэ. Очень вкусно.
Не знала, не пробовала)) Вот тайская кухня мне совсем не понравилась
Хорошая идея для выходных! Спасибо!
Да, мне тоже так кажется))
Аппетитно смотрится @italia-elena даже съесть хочется!
Верю))) ну, правда, вкусно получается))