Катманду. Что вкусного?

В далеком и мистическом Катманду для путешественника есть множество интересных мест. В первую очередь это древние храмы, монастыри, площади и узкие улочки старого города. Но сейчас речь пойдет не о них, а о том, что можно попробовать этакого, экзотического и вкусного в Катманду.

Для того, чтобы изучить многообразную кухню Непала, потребуется не одна неделя.

Ведь кухня каждой страны - это отражение того, какие народности проживают на этой земле, откуда они пришли, чем занимаются и во что верят, не так ли?

При этом географическое положение Непала добавляет перчика в образ и суть непальской кухни. Непал находится на границе, где Индия встречается с Тибетом и Китаем. И в населении, соответственно пересекаются потомки выходцев из Индии и потомки племен, переселившихся из Тибета. И все они привнесли нечто свое в разнообразные блюда кухни, которая ныне считается непальской.

Невари, исконные жители долины Катманду. Неварская кухня не очень острая, но очень необычная и вкусная.

Йомари - паровые пирожки из рисовой муки, этакие мини-кальмарчики по форме. Чаще всего начинка в них сладкая, хотя для непальцев это не является поводом отнести их к десертам - это просто традиционное блюдо и можно смело заказывать его как основное.

Самые популярные два вида йомари - чаку и кува йомари. В чаку йомари начинку делают из темной тростниковой патоки с добавлением тамаринда и кунжута. В кува йомари начинка белая, в ее основе кешью, кокос, молоко и кусочки вяленых фруктов. Вкусно!

Дополнение к ним - нежные и терпкие соусы-чатни из различных овощей и фруктов. Не менее популярны в неварской кухне блинчики из рисовой муки - бара и чатамари. они могут быть приготовлены с различными начинками или без них. В отличие от йомари, оба типа блинчиков готовятся не на пару, а жарятся на сковороде.

Попробовать эти неварские деликатесы можно в Патане, это бывшее в древности отдельное королевство - один из районов Катманду. В Патане проживает большинство неваров, бережно сохраняющих кухню и традиции своих предков.

Цена за один йомари - 45 непальских рупий, это примерно 25 рублей, с учетом текущего курса непальской рупии к рублю 0,55 (сентябрь 2017г.). Сет, включающий в себя пару йомари, бару, чатамари, овощи и чатни стоит около 325 рупий.

Сэл роти - непальский традиционный хлеб в форме кольца. Сэл роти готовят из сладкого рисового теста, добавляя в него кунжут, кардамон, иногда кокосы или бананы. Сэл роти принято есть и готовить во время многочисленных религиозных праздников, особенно в Дашайн (победа богини Дурги над демонами) и Тихар (праздник огней). Но и в обычные дни купить и попробовать сэл роти можно повсеместно - и в многочисленных уличных едальнях и в кафе. Стоит сэл роти 20-25 рупий и вкусен на 100!

Но самое знаменитое и распространенное блюдо в Непале это дал бат. Дал - чечевичный суп с различными специями. Бат - рис, отваренный на пару. Таркари - разнообразные овощи, тушеные или жареные с добавлением карри и специй. Часто с дал батом подают ачар - добавки из маринованных и соленых овощей. Мясо или курица в соусе карри также весьма популярны в качестве добавки к дал бату.

Непальцы едят дал бат ежедневно и очень любят и ценят свое главное национальное блюдо. Часто от них можно услышать мнение о том, что это самая здоровая и сбалансированная еда, делающая непальцев такими сильными и жизнерадостными!

Где попробовать - в любом место обязательно будет дал бат! Везде в Непале. Это непререкаемо. Но тонкости у каждого повара и каждой хозяйки свои - при своей кажущейся простоте, дал бат в разных местах будет, естественно, разным. Палитра дал батов в Непале широка!

Цена сильно варьируется, в зависимости от места (высота - в горах существенно дороже) и набора ингридиентов. В среднем - 300 рупий в Катманду и 450-600 в горах.

И напоследок, главное о Непале - когда заснеженные пики величайших гор предстанут перед вами – вы уже не будете прежним.

powerplaces.club